Le gâteau aux pommes avec crumble est un dessert léger et végétal dont j’ai trouvé la recette il y a quelque temps sur le site de la Weight Watchers néerlandaise. Aux Pays-Bas, le gâteau aux pommes avec crumble, que nous appelons en Italie la sbriciolata di mele, est très répandu et apprécié. Là-bas on l’appelle Appel-kruimeltaart et il est vraiment délicieux.
Pour le faire, on procède de manière similaire à une tarte mais au lieu de faire les traditionnelles bandes de pâte sur le dessus, on prépare un mélange de miettes de sucre, farine et margarine qu’on répartit de façon irrégulière sur les pommes.
Comme tu peux le voir sur les photos, j’en ai préparé deux versions : une plus haute dans un moule de 24 cm en laissant la peau des pommes, et une plus basse dans un moule de 26 cm avec les pommes épluchées. Les deux versions ont eu beaucoup de succès à la maison.
Viens lire la recette pas à pas pour préparer ce gâteau, qui n’est absolument pas difficile à réaliser.
D’autres recettes à la pomme :
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 30 Minutes
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 12 parts
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Saine
- Saisonnalité: Toutes saisons
Ingrédients
- 180 g farine complète
- 70 g sucre de canne complet
- 100 g margarine végétale
- 1 cuillère à café poudre à lever pour gâteaux
- 1 pincée sel
- 750 g pommes
- 1 citron non traité (jus et zeste râpé)
- 120 g farine complète
- 60 g sucre de canne
- 80 g margarine végétale
- 15 g sucre de canne
- 1 cuillère à café cannelle en poudre
- Points par part (12 parts au total) = 4 points WW
Ustensiles
- Moule à charnière
- Papier cuisson
- Film alimentaire
- Râpe pour citrons
Préparation
Prépare une pâte sablée avec les quantités indiquées de farine, sucre, poudre à lever, sel et margarine. Si nécessaire, ajoute un tout petit peu d’eau. Travaille la pâte rapidement et forme une boule : enveloppe-la dans du film alimentaire et mets-la au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.
Prépare dans un bol le jus et le zeste râpé d’un demi-citron. Lave les pommes, coupe-les en quartiers et enlève le cœur. Tu peux laisser la peau des pommes ou les éplucher, selon tes goûts : si les pommes sont bio, je conseille de bien les laver et de garder la peau. Coupe les pommes en fines tranches et mets-les dans le bol en mélangeant au fur et à mesure dans le jus de citron pour éviter qu’elles ne noircissent.
Prépare un moule à charnière de 24-26 cm Ø (le gâteau sera plus ou moins haut selon le diamètre) avec un cercle de papier cuisson découpé à la taille et posé au fond. En alternative, dans les ustensiles je t’ai laissé le lien vers un produit réutilisable en silicone pour tapisser le moule. Retire la pâte sablée du film et pose-la au centre du papier cuisson. Enroule le film autour de ton poing fermé et, en appuyant sur la pâte, étale-la jusqu’aux bords du moule en pressant bien sur les parois pour former les bords du gâteau. Le film est utile car la pâte sablée reste très humide et peu élastique, donc utiliser le rouleau ou l’étaler à la main est difficile ; avec un peu de film elle ne collera pas aux doigts et s’étalera facilement. Pique la pâte avec les dents d’une fourchette et verse toutes les pommes en les répartissant uniformément sur la pâte en les nivelant bien. Préchauffe le four à 180° en attendant.
Pèse séparément le reste des ingrédients pour le crumble et pour le topping. Travaillez avec le bout des doigts les quantités indiquées de farine, sucre et margarine pour obtenir le crumble. Le mélange obtenu ne doit pas être lisse, au contraire il doit rester sablonneux. Répartis le crumble sur toute la surface du gâteau de façon uniforme.
Mélange bien le topping de sucre et de cannelle et saupoudre-le sur le crumble. Enfourne à 180° pendant environ 50-55 minutes. Après environ 40 minutes vérifie la couleur de la surface : si elle semble déjà bien dorée, pose une feuille de papier aluminium dessus et continue la cuisson.
Sors du four et laisse refroidir environ 10 minutes, puis ouvre le moule en retirant délicatement l’anneau. Grâce au papier cuisson posé au fond, il sera plus facile de démouler le gâteau pour le transférer sur le plat de service. Une fois refroidi, notre gâteau aux pommes avec crumble sera prêt à être tranché et dégusté !
Sur la photo tu vois la version faite dans le moule de 24 cm, donc plus haute, et en laissant la peau, c’est comme ça que je la préfère !
Ce gâteau est aussi excellent accompagné d’une pointe de crème fouettée, à condition de ne pas en abuser et de compter les points Weight Watchers Propoints supplémentaires. Moi je l’ai beaucoup aimé aussi avec ma « fausse crème », c’est-à-dire un peu de ricotta battue en crème avec une cuillère à café de sirop d’agave : délicieux !
Dis-moi comment tu l’as dégusté en commentaire ci-dessous…
Bon appétit !
par Giovanna Buono
Conservation
Ce gâteau aux pommes se conserve quelques jours hors du réfrigérateur mais la pâte sablée aura tendance à s’assouplir. Je ne l’ai jamais essayé à congeler car il ne m’en reste jamais, mais je pense que c’est possible, peut-être déjà découpé en parts et emballé dans du papier cuisson puis mis dans un sac congélation.
