Peut-être que plus qu’un hachis parmentier vegan, j’aurais dû l’appeler tourte aux légumes puisque qu’il n’y a pas de viande. C’est un plat très populaire en Angleterre et le nom signifie gratin du berger: il est composé d’une base de viande hachée et de légumes recouverte d’une simple purée de pommes de terre qui forme une croûte au four. Très similaire est le cottage pie qui est fait avec du bœuf. J’ai remplacé la viande hachée par un ingrédient plus sain et léger: les lentilles créant ainsi un gratin vegan et sans gluten. En alternative, tu peux aussi utiliser du granulé de soja ou de la viande végétale déjà prête. Mais avec les lentilles, c’est délicieux et reste très digeste. En général, on ajoute aussi des pois mais je les ai oubliés: si tu veux, ajoute-les et considère les points Weight Watchers en plus.
En général, ce gratin se prépare dans un grand plat au four mais j’ai utilisé des plats individuels pour diverses raisons. Mon four ne fonctionne pas bien à basse température donc j’avais besoin d’utiliser la friteuse à air qui est trop petite pour un grand plat. J’ai donc choisi de faire des portions individuelles, ainsi le comptage des points WW est plus facile. Mais pas seulement: nous aurons aussi plus de croûte de pommes de terre à savourer! Voyons comment préparer ce hachis parmentier vegan…
Je te suggère aussi quelques autres recettes avec des lentilles:
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Cuisinière, Four, Friture à air
- Cuisine: Sain
- Saisonnalité: Automne, Hiver, Réveillon
Ingrédients
- 100 g lentilles sèches (ou 300 g de lentilles déjà cuites)
- 1 oignon
- 1 gousse ail
- 1 branche céleri
- 1 carotte
- 10 ml huile d'olive extra vierge (2 cuillères à café)
- 1 feuille laurier
- 200 g champignons (n'importe quel type convient)
- 30 g concentré de tomate
- q.s. sel
- 500 g pommes de terre
- 10 g levure alimentaire (1 cuillère à soupe)
- 100 ml lait de soja (non sucré ou autre lait végétal)
- q.s. noix de muscade
- q.s. sel
- Points totaux = 20 points WW
- Points par 1 plat = 5 points WW
Outils
- Planche à découper
- Couteau
- Casserole
- Poêle
- Presse-purée
- Cuillère en bois
- Plats individuels
- Friteuse à air
Étapes
Tout d’abord, fais cuire les lentilles pendant une demi-heure dans beaucoup d’eau. La durée de la cuisson dépend de la marque, donc suis les instructions du paquet. Égoutte-les en conservant une tasse d’eau de cuisson et mets-les de côté.
Nettoie et coupe tous les légumes: hache l’ail et coupe en petits dés l’oignon, le céleri, la carotte et les champignons.
Dans une grande poêle, fais revenir pendant quelques minutes l’oignon, le céleri et la carotte avec la feuille de laurier, puis ajoute les champignons et un peu de sel. Mélange bien et dès que les champignons ont réduit, ajoute le concentré de tomate et les lentilles. Fais mijoter en utilisant un peu d’eau de cuisson des lentilles si nécessaire. Après environ 15 minutes, la garniture de notre hachis parmentier vegan sera prête : assure-toi qu’elle ne soit pas trop sèche car elle continuera à cuire au four.
Maintenant, tu dois faire une simple purée de pommes de terre. Pour aller plus vite, épluche les pommes de terre et coupe-les en morceaux. Mets-les dans une casserole et couvre-les d’eau froide légèrement salée. Fais-les bouillir pendant une vingtaine de minutes en vérifiant avec une fourchette si elles sont cuites.
Égoutte les pommes de terre et remets-les dans la casserole, ajoute un peu plus de sel, de noix de muscade, de levure alimentaire et de lait de soja et avec un presse-purée, fais-en une purée lisse et crémeuse. Si elle est trop sèche, ajoute un peu plus de lait. À la fin, ajuste le sel si nécessaire.
Répartis la garniture dans les 4 plats individuels. Fais de même pour la purée de pommes de terre et ensuite rends la surface uniforme en fermant bien la purée sur les bords des plats. Avec les dents d’une fourchette, gratte la surface de la purée : cela créera une croûte plus savoureuse.
Mets 2 plats dans le panier de la friteuse à air et fais cuire à 160°C pendant 15 minutes puis à 200°C pendant environ 8 minutes supplémentaires, jusqu’à ce que la surface soit dorée.
Laisse reposer quelques minutes pour refroidir, puis sers directement dans les plats ou démoule le tout avec une cuillère en prenant soin de ne pas te brûler.
Et voilà, nos hachis parmentier vegan sont prêts à être dégustés, chauds bien sûr. Vraiment délicieux et moi qui ai mangé les originaux quand je vivais à Londres, je suis satisfaite de cette version légère et vegan.
Ici, tu peux le voir démoulé du plat, pour 5 points Weight Watchers, c’est vraiment beaucoup à manger ! Mais qu’ils sont bons : ici à la maison, ils ont été très appréciés et seront sûrement sur la table ce Noël ou peut-être au Nouvel An pour respecter la tradition d’une manière différente. Essaie-les aussi et fais-moi savoir si tu les as aimés !
Conservation
Tu peux préparer aussi bien la garniture que la purée de pommes de terre à l’avance et même déjà tout verser dans les plats. J’en ai en fait cuit deux et recouvert les deux autres de film plastique et mis au réfrigérateur. Je les ai cuits 3 jours après et ils étaient encore parfaits.
Je ne les ai pas congelés mais je suis certaine qu’ils peuvent être mis au congélateur puis légèrement décongelés et cuits un peu plus longtemps.
FAQ (Questions et Réponses)
Qu’est-ce que la levure alimentaire ?
Dans cette recette, tu trouveras aussi la levure alimentaire qui est une levure désactivée riche en vitamine B12. Elle est très utilisée dans la cuisine vegan car elle donne un goût de fromage aux plats. Pour en savoir plus, lis ici : Levure Alimentaire : qu’est-ce que c’est, comment l’utiliser et pourquoi !
Puis-je aussi utiliser le four ?
Bien sûr ! En fait, au four, tu pourras utiliser plusieurs ramequins ou directement un plat plus grand, en doublant ou même en triplant les doses. Pour la cuisson, je n’ai pas pu essayer mais je pense que tu devrais cuire à 180°C pendant environ 30 minutes et ensuite faire gratiner la surface sous le grill.
