Oh là là, quel régal ce premier plat : les pâtes à la scarole à la sicilienne ont été une découverte pour moi. En fait, une amie sicilienne m’en a parlé en décrivant la recette de sa mère et c’est à partir de là que je me suis lancée. J’adore la scarole et heureusement ici aux Pays-Bas on en trouve très facilement.
Comme c’est bon : une soupe de légumes et de pâtes avec plein de petits morceaux de fromage à la surface qui en font un plat équilibré. En dosant bien le fromage et les pâtes, on obtient aussi un plat très léger, rassasiant, nourrissant et pratique à préparer.
Ma néapolitaineté m’a poussée à risottare les pâtes, c’est‑à‑dire à les cuire directement dans le condiment : l’avantage est que l’amidon reste dans le plat final, lui donnant encore plus de crémeux.
C’est un plat adapté à ceux qui suivent un régime végétarien : pour le rendre vegan, lisez les notes à la fin de la recette. On le prépare maintenant.
Vous trouverez d’autres premiers plats légers et équilibrés ici :
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 5 Minutes
- Temps de cuisson: 15 Minutes
- Portions: 2 personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Sain
- Saisonnalité: Automne, Hiver et Printemps
Ingrédients
- 100 g spaghetti (aussi complets)
- 400 g scarole (une grande)
- 1 cuillère à café huile d'olive extra vierge
- 1 gousse ail
- 40 g fromage (à pâte dure, j'ai utilisé de l'Auricchio piquant)
- 1 cuillère à soupe parmesan râpé
- à discrétion sel et poivre
- Points totaux = 8 points WW
Préparation
Commencez par préparer tous les ingrédients. Coupez le fromage en dés et nettoyez soigneusement la scarole. Séparez bien les feuilles, lavez-les, égouttez-les puis coupez-les en larges lanières.
Faites revenir l’ail en fines tranches avec l’huile dans une poêle antiadhésive, puis ajoutez la scarole et laissez-la tomber en remuant souvent. Comme la scarole est encore humide, elle fournira l’humidité nécessaire pour cuire : si elle sèche trop, ajoutez une cuillère à soupe d’eau.
Quand la scarole est tombée, ajoutez un peu de sel, un peu d’eau et les spaghetti cassés, mélangez bien et couvrez. Après 5 minutes, vérifiez la cuisson des spaghetti et, si nécessaire, ajoutez un peu d’eau. Continuez jusqu’à ce que les spaghetti soient al dente.
Rectifiez l’assaisonnement en sel et servez dans les assiettes en ajoutant le parmesan râpé et le fromage coupé en petits dés, en le répartissant bien sur toute la surface.
Les pâtes à la scarole à la sicilienne sont prêtes ! Si vous le souhaitez, vous pouvez les rendre plus brodées en ajoutant un peu plus d’eau pendant la cuisson et peut‑être aussi une cuillère à café de granulé de bouillon végétal bio. Moi, je les aime plus « bien liées », comme une bonne Napolitaine !
Voici une photo en gros plan des pâtes à la scarole : ça donne envie, non ? Je vous conseille de la préparer : pour 8 points Weight Watchers, c’est bien copieux et très savoureux. La saveur délicate de la scarole associée à celle plus marquée du fromage est un duo fantastique ! Essayez‑la puis laissez‑moi un commentaire ci‑dessous pour me dire si elle vous a plu.
Bon appétit à tous !
par Giovanna Buono
Notes
Pour rendre ce plat vegan on peut utiliser du tofu fumé coupé en dés et mis cru, car il est très bon même comme ça.
Il existe aussi de nombreux autres types de fromages végétaliens à pâte dure, mais assurez‑vous toujours qu’ils contiennent des protéines sinon le plat ne sera plus équilibré. En général, il faut éviter les fromages fabriqués avec de l’huile de coco et privilégier ceux à base d’amandes ou de noix de cajou.
