Comme cela arrive souvent, je me retrouve souvent à cuisiner à partir de quelques ingrédients que je dois absolument consommer… dans ce cas, un avocat mûr, et voici comment est née cette pâtes au pesto d’avocat et d’épinards, enrichie de pleurotes rôtis, d’une bonté indescriptible, un seul mot : gourmand !
C’est un plat végétalien déjà assez complet en soi, mais j’ajouterais une petite salade d’accompagnement avec une poignée de légumineuses. Je l’ai trouvé très rassasiant par lui-même et il est vraiment incroyable qu’il ne coûte que 10 points Weight Watchers Propoints !
Ces pâtes sont rapides à réaliser et le pesto peut également être préparé à l’avance la veille et conservé au réfrigérateur. Ensuite, dix minutes avant de passer à table, on prépare les pâtes et les champignons et on met tout ensemble ! Voyons comment…
D’autres recettes de pâtes savoureuses et légères :
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Plaque de cuisson
- Cuisine: Santé
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 100 g jeunes pousses d'épinards
- 90 g avocat (équivalent à un petit avocat)
- 15 g amandes (pas besoin de les éplucher)
- 1 gousse ail
- 1/2 citron (seulement le jus)
- q.s. piment en poudre (optionnel)
- q.s. sel
- q.s. poivre
- 300 g pâtes (de préférence complètes)
- 10 ml huile d’olive extra vierge (équivalent à 2 cuillères à café)
- 400 g pleurotes
- q.s. poivre (optionnel)
- Points totaux = 40 points WW
- Points par portion = 10 points WW
Outils
- Poêle
- Robot de cuisine
- Friteuse à air
Étapes
Pour le pesto, il faut soit beaucoup de patience avec un pilon et un mortier, soit, comme moi qui utilise ma patience déjà pour gérer mes dames au régime sur Facebook :-D, tu peux utiliser un mixeur. J’ai récemment acquis un robot Ninja qui est vraiment puissant mais un peu bruyant, mais comme il mixe rapidement, le bruit est supportable.
Dans tous les cas, il suffira de mettre dans le mixeur les épinards crus évidemment bien lavés, l’avocat pelé et coupé en morceaux, les amandes, l’ail pelé et tranché, le jus d’un demi-citron, sel et poivre et un peu de piment si tu aimes.
Mixe le tout pendant quelques secondes pour qu’il reste encore des morceaux d’amandes à mâcher, je le préfère ainsi.
Pour les champignons, tu peux procéder de deux manières. Tu peux simplement faire revenir les champignons nettoyés et coupés en morceaux pas trop petits avec l’huile dans une poêle antiadhésive. Mais si tu as une friteuse à air, tu peux aussi couper les champignons, les badigeonner d’huile et les cuire à 180°C pendant environ 8-10 minutes directement dans le panier : fais attention cependant à vérifier la cuisson de temps en temps pour qu’ils ne rôtissent pas trop, chaque friteuse a ses temps.
Une fois que les pâtes et les champignons sont cuits, il ne reste plus qu’à bien mélanger les pâtes avec le pesto puis à servir en ajoutant les champignons en guise de garniture. Et nos pâtes au pesto d’avocat et d’épinards et champignons sont prêtes !
Si tu as des points à disposition, tu peux ajouter des tranches d’avocat avec un peu de sel, de poivre et de jus de citron, quel délice !
Nous ici à la maison avons beaucoup aimé et quand je dis nous, je veux dire qu’elle a été approuvée même par le Hollandais qui a tendance à être très mais très critique bien qu’il soit toujours très reconnaissant que je cuisine, hein. Il n’est pas si méchant que ça !
J’attends de savoir si tu l’as appréciée, fais-le moi savoir en commentant ci-dessous ou sur Facebook, plus bas tu trouveras le lien vers mon groupe, le Club de Mange sans Ventre…
Amuse-toi bien !
par Giovanna Buono
Conservation
Tu peux préparer ce pesto à l’avance et le garder au réfrigérateur 3 jours ou même le congeler pendant 3-4 mois.
FAQ (Questions et Réponses)
Que puis-je ajouter à la place des champignons ?
En été, quand il n’y a pas de champignons, je prépare des tomates cerises dans la friteuse à air : je les coupe en deux et je les mets dans le panier avec la partie coupée vers le haut sur un morceau de papier sulfurisé, j’ajoute un peu de sel, de l’ail en poudre et de l’origan et je les cuis à 180°C pendant environ 15 minutes. Comme des tomates cerises confites mais sans utiliser d’huile : elles sont tout aussi délicieuses et sont délicieuses ajoutées sur ce plat de pâtes !
