Comme souvent, je me retrouve à cuisiner à partir d’un ingrédient que je dois absolument consommer… dans ce cas, un avocat mûr, et c’est ainsi qu’est née cette pâte au pesto d’avocat et d’épinards, enrichie de champignons pleurotes rôtis, d’une bonté indescriptible, juste un mot : délicieuse!
C’est un plat végétalien déjà assez complet en soi, mais j’ajouterais une petite salade d’accompagnement avec une poignée de légumineuses. Je l’ai trouvé très rassasiant déjà tout seul et c’est vraiment incroyable qu’il ne coûte que 10 points Weight Watchers Propoints!
Ces pâtes sont rapides à préparer et le pesto peut même être préparé à l’avance la veille et conservé au réfrigérateur. Ensuite, dix minutes avant de passer à table, on prépare les pâtes et les champignons et on mélange le tout! Voyons comment…
D’autres recettes de pâtes bonnes et légères:
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Saine
- Saisonnalité: Toutes saisons
Ingrédients
- 100 g jeunes pousses d'épinards
- 90 g avocat (équivalent à un petit avocat)
- 15 g amandes (pas besoin de les peler)
- 1 gousse ail
- 1/2 citron (juste le jus)
- q.s. piment en poudre (optionnel)
- q.s. sel
- q.s. poivre
- 300 g pâtes (de préférence complètes)
- 10 ml huile d'olive extra vierge (équivalent à 2 cuillères à café)
- 400 g champignons pleurotes
- q.s. poivre (optionnel)
- Points totaux = 40 points WW
- Points par portion = 10 points WW
Outils
- Poêle
- Robot de cuisine
- Friteuse à air
Étapes
Pour le pesto, vous pouvez vous armer de patience avec un pilon et un mortier ou, comme je le fais, en utilisant un mixeur. J’ai récemment acheté un robot Ninja qui est vraiment puissant mais un peu bruyant, mais comme il mixe rapidement, le bruit est supportable.
Dans tous les cas, il suffit d’insérer dans le mixeur les épinards crus évidemment bien lavés, l’avocat pelé et coupé en morceaux, les amandes, l’ail pelé et tranché, le jus d’un demi-citron, du sel et du poivre, et un peu de piment si vous aimez.
Mixez le tout pendant quelques secondes pour qu’il reste encore des morceaux d’amandes à mâcher, je préfère ainsi.
Pour les champignons, vous pouvez procéder de deux manières. Vous pouvez simplement faire revenir les champignons nettoyés et coupés en morceaux pas trop petits avec l’huile dans une poêle antiadhésive. Mais si vous avez une friteuse à air, vous pouvez également couper les champignons, les enduire d’huile et les cuire à 180° pendant environ 8-10 minutes directement dans le panier : cependant, vérifiez la cuisson de temps à autre pour qu’ils ne rôtissent pas trop, chaque friteuse a son propre temps de cuisson.
Une fois que les pâtes et les champignons sont cuits, vous n’avez plus qu’à bien mélanger les pâtes avec le pesto, puis à servir en ajoutant les champignons en garniture. Et nos pâtes au pesto d’avocat et épinards et champignons sont prêtes!
Si vous avez des points disponibles, vous pouvez ajouter des tranches d’avocat avec un peu de sel, de poivre et de jus de citron, quel régal!
Chez nous, on a beaucoup aimé, et quand je dis nous, cela inclut aussi l’également, qui a approuvé, même s’il a tendance à être très critique mais est toujours très reconnaissant que je cuisine. Il n’est pas si méchant!
Je suis impatiente de savoir si vous l’avez apprécié, faites-le moi savoir en commentant ci-dessous ou sur Facebook, plus bas vous trouverez le lien vers mon groupe, le Club de Mange sans Ventre…
Bon appétit!
par Giovanna Buono
Conservation
Vous pouvez préparer ce pesto à l’avance et le conserver au réfrigérateur pendant 3 jours ou même le congeler pour 3 à 4 mois.
FAQ (Questions et Réponses)
Que puis-je ajouter à la place des champignons?
En été, lorsque les champignons ne sont pas disponibles, je prépare des tomates cerises dans la friteuse à air : je les coupe en deux et je les place dans le panier avec le côté coupé vers le haut sur un morceau de papier sulfurisé, j’ajoute un peu de sel, de l’ail en poudre et de l’origan et je les fais cuire à 180° pendant environ 15 minutes. Comme des tomates cerises confites mais sans utiliser d’huile : elles sont tout aussi délicieuses et sont un délice ajoutées à ce plat de pâtes!
