Comme cela arrive souvent, je me retrouve fréquemment à cuisiner en partant de quelques ingrédients que je dois absolument utiliser… dans ce cas, un avocat mûr, et voilà comment est née cette pâtes avec pesto d’avocat et épinards, enrichie de champignons pleurotes rôtis, d’une bonté que je ne saurais décrire, juste un mot : délcieux!
C’est un plat végane déjà assez complet en soi, mais j’ajouterais une petite salade d’accompagnement avec une poignée de légumineuses. Je l’ai trouvé très rassasiant déjà seul et c’est vraiment incroyable qu’il ne coûte que 10 points Weight Watchers Propoints!
Ces pâtes sont rapides à réaliser et le pesto peut également être préparé à l’avance la veille et conservé au réfrigérateur. Ensuite, dix minutes avant de passer à table, on prépare les pâtes et les champignons et on mélange le tout! Voyons comment…
D’autres recettes de pâtes bonnes et légères:
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Cuisson sur feu
- Cuisine: Santé
- Saisonnalité: Toutes saisons
Ingrédients
- 100 g épinards
- 90 g avocat (équivalent à un petit avocat)
- 15 g amandes (inutile de les éplucher)
- 1 gousse ail
- 1/2 citron (seulement le jus)
- q.b. piment en poudre (optionnel)
- q.b. sel
- q.b. poivre
- 300 g pâtes (de préférence complètes)
- 10 ml huile d'olive extra vierge (équivalent à 2 cuillères doseuses)
- 400 g champignons pleurotes
- q.b. poivre (optionnel)
- Points totaux = 40 points WW
- Points par portion = 10 points WW
Outils
- Poêle
- Robot de cuisine
- Friteuse à air
Étapes
Pour le pesto, on peut soit s’armer de patience avec un mortier et un pilon, soit, comme moi qui utilise déjà ma patience pour gérer mes dames au régime sur Facebook :-D, utiliser un mixeur. J’ai récemment acquis un robot Ninja qui est vraiment puissant mais un peu bruyant, mais comme il mixe rapidement, le bruit est supportable.
Dans tous les cas, il suffit de mettre dans le mixeur les épinards crus évidemment bien lavés, l’avocat pelé et coupé en morceaux, les amandes, l’ail pelé et tranché, le jus d’un demi-citron, du sel et du poivre et un peu de piment si vous aimez.
Mixez le tout pendant quelques secondes pour qu’il reste encore quelques morceaux d’amandes à mâcher, je préfère ainsi.
Pour les champignons, vous avez deux options. Vous pouvez simplement faire revenir les champignons nettoyés et coupés en morceaux pas trop petits avec l’huile dans une poêle antiadhésive. Mais si vous avez une friteuse à air, vous pouvez aussi couper les champignons, les huiler et les cuire à 180° pendant environ 8-10 minutes directement dans le panier : attention cependant, vérifiez la cuisson de temps en temps pour qu’ils ne rôtissent pas trop, chaque friteuse a ses temps.
Une fois que les pâtes et les champignons sont cuits, il ne vous reste plus qu’à bien mélanger les pâtes avec le pesto puis à servir en ajoutant les champignons en guise de garniture. Et nos pâtes avec pesto d’avocat, épinards et champignons sont prêtes!
Si vous avez des points à disposition, vous pouvez ajouter des tranches d’avocat avec un peu de sel, de poivre et de jus de citron, quel régal!
Chez nous, à la maison, nous avons beaucoup aimé et quand je dis nous, je veux dire que c’est approuvé même par l’irlandais qui a tendance à être très mais très critique même s’il est toujours très reconnaissant que je cuisine, hein. Il n’est pas si méchant!
J’attends de savoir si vous avez apprécié, faites-le moi savoir en commentant ci-dessous ou sur Facebook, plus bas vous trouverez le lien vers mon groupe, le Club de Mange sans Ventre…
Profitez-en!
par Giovanna Buono
Conservation
Vous pouvez préparer ce pesto à l’avance et le conserver au réfrigérateur pendant 3 jours ou même le congeler pendant 3-4 mois.
FAQ (Questions et Réponses)
Que puis-je ajouter à la place des champignons?
En été, quand il n’y a pas de champignons, je prépare des tomates cerises dans la friteuse à air : je les coupe en deux et les place dans le panier avec la partie coupée vers le haut sur un morceau de papier sulfurisé, j’ajoute un peu de sel, de l’ail en poudre et de l’origan et je les cuis à 180° pendant environ 15 minutes. Comme des tomates cerises confites mais sans utiliser d’huile : elles sont tout aussi délicieuses et sont délicieuses ajoutées à ce plat de pâtes!
