Le mois dernier, j’ai préparé ce ragoût de seitan et il est vraiment très savoureux, à la maison nous l’avons beaucoup apprécié et donc me voici à écrire la recette ici sur le blog. J’ai suivi la même procédure que le ragoût classique avec des pommes de terre, des carottes et des petits pois, donc fait revenir le seitan fariné, puis je l’ai fait flamber avec un peu de vin, ajouté les légumes et fait mijoter le tout avec le bouillon.
En vérité, ce que j’ai utilisé ici est mon seitan fait maison mais n’ayant pas de photos du procédé pour l’instant, je peux seulement te suggérer de l’acheter déjà prêt au naturel. Les points Weight Watchers sont plus ou moins les mêmes, que ce soit pour celui acheté ou fait maison.
Le plat final est vraiment très savoureux, un plat unique végan et léger, très copieux et idéal pour toute occasion. Préparons-le ensemble…
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 2
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Saine
- Saisonnalité: Automne, Hiver
Ingrédients
- 200 g seitan
- 10 ml huile d'olive extra vierge (2 cuillères doseuses)
- 20 g farine complète (seulement 10g seront nécessaires, le reste sera jeté après avoir fariné)
- 30 ml vin rouge (2 cuillères doseuses)
- 1 oignon
- 3 carottes
- 2 branches céleri
- 600 g pommes de terre (pesées épluchées)
- 80 g petits pois surgelés
- 500 ml bouillon de légumes (je le prépare avec le granulé végétal)
- 2 cuillères sauce soja
- q.b. sauge
- q.b. thym
- q.b. sel et poivre
- Points totaux = 24 points WW
- Points par portion = 12 points WW
Outils
- Planche à découper
- Couteau
- Bol
- Éplucheur
- Épluche-pommes de terre
- Cuillère en bois
- Casserole
Étapes
Tout d’abord, fais bouillir environ un demi-litre d’eau et fais-y dissoudre quelques cuillères de granulé végétal. Ajoute la sauce soja et goûte : si nécessaire, ajoute encore une cuillère de granulé végétal.
Coupe l’oignon, les carottes et le céleri en morceaux.
Dans un bol, mets la farine, un peu de sel, de la sauge et du thym secs. Ajoute le seitan coupé en morceaux et farine-le bien. Tu verras qu’il te restera de la farine, tu peux la conserver pour deux jours pour d’autres préparations.
Fais chauffer 1 cuillère à café d’huile dans une casserole et fais revenir le seitan pendant quelques minutes de tous les côtés.
Retire le seitan de la casserole et pour l’instant, mets-le de côté. Ajoute une autre cuillère d’huile et fais revenir l’oignon, les carottes et le céleri en ajoutant un peu d’eau ou de bouillon si cela sèche trop.
Quand l’oignon est ramolli, remets le seitan dans la casserole, augmente le feu et verse le vin. Fais flamber pendant quelques minutes en remuant souvent.
Maintenant, tu peux ajouter le bouillon, fais attention, il n’est peut-être pas nécessaire de tout utiliser, les légumes ne doivent pas être submergés.
Maintenant, couvre, attends que cela commence à bouillir et laisse cuire pendant environ 20 minutes à feu doux.
Ajoute également les petits pois surgelés et continue la cuisson pendant encore 5 à 10 minutes ou jusqu’à ce que les pommes de terre et les petits pois soient tendres.
Et voilà, le ragoût de seitan est prêt à être servi. Quelle bonne odeur dans la cuisine!
J’avais essayé de faire le ragoût avec d’autres substituts de viande et c’était aussi bon, mais avec le seitan, pour moi, c’est le meilleur de tous. Le Néerlandais a apprécié même s’il n’a évidemment pas le même goût que la viande : mais si, comme nous, tu aimes les animaux et ne veux pas qu’ils souffrent, tu verras que ce ragoût est un excellent compromis. De plus, dans quelques jours commence le Veganuary et si tu as décidé de participer, cette recette te sera utile.
Essaie la recette et fais-moi savoir si ce ragoût de seitan t’a plu.
Bon appétit!
par Giovanna Buono
Conservation
Tu peux préparer le ragoût de seitan à l’avance, en fait, préparé la veille et réchauffé, il sera encore meilleur. Tu peux certainement le conserver au réfrigérateur pendant 3 ou 4 jours.
Je ne suis pas sûre du résultat après congélation, je pense qu’on peut le mettre au congélateur et le réchauffer après qu’il soit complètement décongelé, mais je n’ai pas encore essayé.
FAQ (Questions et Réponses)
Je suis intolérant au gluten, comment puis-je adapter cette recette?
Si tu ne peux pas manger de seitan, tu peux acheter des steaks de soja déshydratés en t’assurant qu’ils ne contiennent pas de gluten. Fais-les réhydrater dans un peu de bouillon que tu prépareras pour faire le ragoût, essore-les bien et procède comme indiqué dans la recette.
