Le mois dernier, j’ai préparé ce ragoût de seitan et il est vraiment savoureux. À la maison, nous l’avons beaucoup apprécié, donc me voici à écrire la recette ici sur le blog. J’ai suivi le même procédé que pour le ragoût classique avec pommes de terre, carottes et petits pois. J’ai donc fait dorer le seitan fariné, puis l’ai fait déglacer avec un peu de vin, ajouté les légumes et fait mijoter le tout avec le bouillon.
En fait, ce que j’ai utilisé ici est mon seitan fait maison. Cependant, n’ayant pas de photos du procédé, pour l’instant, je peux seulement te suggérer de l’acheter déjà prêt et naturel. Les points Weight Watchers sont à peu près les mêmes, que ce soit pour celui acheté ou pour celui fait maison.
Le plat final est vraiment très savoureux, un plat unique végan et léger, très copieux et idéal pour toute occasion. Préparons-le ensemble…
Quelques autres recettes véganes qui pourraient t’intéresser se trouvent ici:
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 2
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Santé
- Saisonnalité: Automne, Hiver
Ingrédients
- 200 g seitan
- 10 ml huile d'olive extra vierge (2 cuillères à café doseuses)
- 20 g farine complète (il en faudra seulement 10 g, le reste est à jeter après avoir fariné)
- 30 ml vin rouge (2 cuillères à soupe doseuses)
- 1 oignon
- 3 carottes
- 2 tiges céleri
- 600 g pommes de terre (pesées une fois épluchées)
- 80 g petits pois surgelés
- 500 ml bouillon de légumes (je le prépare avec le granulé végétal)
- 2 cuillères sauce soja
- q.s. sauge
- q.s. thym
- q.s. sel et poivre
- Total des points = 24 points WW
- Points par portion = 12 points WW
Outils
- Planche à découper
- Couteau
- Bol
- Épluche-légumes
- Épluche-pommes de terre
- Cuillère en bois
- Casserole
Étapes
Tout d’abord, fais bouillir environ un demi-litre d’eau et dissous-y une paire de cuillères à café de granulé végétal. Ajoute la sauce soja et goûte : si nécessaire, ajoute une autre cuillère à café de granulé végétal.
Coupe oignon, carottes et céleri en morceaux.
Dans un bol, mets la farine, un peu de sel, sauge et thym secs. Ajoute le seitan coupé en morceaux et farine-le bien. Tu verras qu’il te restera de la farine, tu peux la conserver quelques jours pour d’autres préparations.
Fais chauffer 1 cuillère d’huile dans une casserole et fais revenir le seitan quelques minutes de tous les côtés.
Retire le seitan de la casserole et mets-le de côté pour l’instant. Ajoute une autre cuillère d’huile et fais revenir oignon, carottes et céleri en t’aidant avec un peu d’eau ou de bouillon si ça sèche trop.
Quand l’oignon est tendre, remets le seitan dans la casserole, monte le feu et verse le vin. Fais déglacer quelques minutes en remuant souvent.
Maintenant, tu peux ajouter le bouillon, fais attention, il n’est peut-être pas nécessaire d’utiliser tout, les légumes ne doivent pas être submergés.
Maintenant, couvre, attends que ça commence à bouillir et laisse cuire environ 20 minutes à feu doux.
Ajoute aussi les petits pois surgelés et continue la cuisson encore 5-10 minutes ou jusqu’à ce que les pommes de terre et les petits pois soient tendres.
Et voici que le ragoût de seitan est prêt à être servi. Quel bon parfum dans la cuisine !
J’avais essayé de faire le ragoût avec d’autres substituts de viande et c’était aussi bon, mais avec le seitan, pour moi, c’est le meilleur en absolu. Le Hollandais a apprécié même si, évidemment, ça n’a pas le même goût que la viande : mais si, comme nous, tu aimes les animaux et ne veux pas leur faire de mal, tu verras que ce ragoût est un excellent compromis. De plus, dans quelques jours commence le Veganuary et si tu as décidé de participer, cette recette te sera utile.
Essaie la recette et fais-moi savoir si ce ragoût de seitan t’a plu.
Bon appétit !
par Giovanna Buono
Conservation
Tu peux préparer le ragoût de seitan à l’avance, en fait, préparé la veille et réchauffé, il sera encore meilleur. Tu peux certainement le conserver au frigo pendant 3 ou 4 jours.
Je ne suis pas sûre du résultat après l’avoir congelé, je crois qu’on peut le mettre au congélateur et puis le réchauffer après qu’il ait complètement décongelé, mais je n’ai pas encore essayé.
FAQ (Questions et Réponses)
Je suis intolérant au gluten, comment puis-je adapter cette recette ?
Si tu ne peux pas manger le seitan, tu peux acheter des steaks de soja déshydratés en t’assurant qu’ils ne contiennent pas de gluten. Fais-les réhydrater dans un peu du bouillon que tu prépareras pour faire le ragoût, essore-les bien et puis suis la recette.
