Mais qu’est-ce qu’il est bon, ce risotto aux épinards crémeux. Un plat très simple, parfait pour les débutants en cuisine et qui constitue un plat équilibré, grâce à l’ajout de fromage. Et il est très nourrissant grâce aux épinards qui deviennent bien doux et donc appréciés même des enfants.
En plus, il est aussi très rapide à préparer : on le fait comme un risotto classique tandis que les épinards ne demandent qu’à être blanchis à part. Vraiment un jeu d’enfant.
Et le résultat est à se lécher les babines. Je regrette juste de ne pas avoir pris plus de photos, désolée mais j’étais pressée d’écrire la recette.
Tu peux lire d’autres petites recettes sympas avec des épinards ici :
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 5 Minutes
- Portions: 2Personnes
- Méthodes de cuisson: Sur la cuisinière
- Cuisine: Saine
- Saisonnalité: Toutes saisons
Ingrédients
- 140 g riz Arborio (ou complet)
- 500 g épinards (ou surgelés)
- 1 échalote (ou 1 petit oignon)
- 1 cuillère à café huile d'olive extra vierge
- 30 g fromage à tartiner (léger, type Philadelphia light, ou aussi de la ricotta)
- 20 g parmesan râpé
- selon besoin bouillon de légumes
- selon besoin sel et poivre
- Points par portion = 8 points WW
Ustensiles
- Casserole
Préparation
La première chose à faire est de préparer le bouillon de légumes. J’utilise un granulé que je fais dissoudre dans l’eau bouillante. Gardez le bouillon au chaud à feu doux.
D’abord, lave bien les épinards et fais-les tomber dans une casserole sans ajouter d’eau. Dès qu’ils sont tombés, égoutte l’excès d’eau, laisse-les refroidir et coupe-les en morceaux.
Dans la même casserole, fais revenir l’échalote coupée en fines lamelles dans une cuillère à café d’huile puis verse le riz et fais-le toaster pendant une minute.
Cuis le risotto à la manière classique, en ajoutant peu à peu le bouillon de légumes chaud quand le riz s’assèche. Presque en fin de cuisson, ajoute aussi les épinards au riz et continue jusqu’à ce que le riz soit cuit.
En fin de cuisson, rectifie l’assaisonnement en sel puis créme le risotto avec le fromage à tartiner et 10 g de parmesan râpé. Si tu aimes, ajoute aussi du poivre fraîchement moulu.
Attends au moins 5 minutes et voilà, notre risotto aux épinards crémeux est prêt à être servi : ajoute une cuillère à café de parmesan par assiette.
C’est beau comme tout, non ? Les plats les plus simples sont souvent les meilleurs, non ? Moi, j’adore faire des risottos, ça me détend près des fourneaux.
Si tu veux le rendre plus gourmand, tu peux faire revenir du speck dégraissé ou des dés de jambon cuit avec l’échalote et, dans ce cas, il faudra bien sûr ajouter des points Weight Watchers en plus.
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Bon appétit !
par Giovanna Buono
