Cette recette est déjà testée chez moi même si je l’écris seulement maintenant : je parle de ces savoureux beignets d’épinards qui sont très légers, véganes et sans gluten.
La préparation est très simple, très similaire à la farifrittata, d’ailleurs j’ai hésité sur le nom. Les appeler farifrittelle aurait été plus approprié mais personne ne les appelle ainsi ; en plus, beaucoup de lectrices, quand j’ai montré la photo il y a quelque temps, m’ont suggéré de les appeler pancakes d’épinards, ce qui était aussi une excellente idée. Au final j’ai décidé de les appeler beignets : l’important c’est qu’ils soient bons !
Ils sont vraiment très simples et ont peu de points Weight Watchers, voyons comment je les ai faits…
En attendant, pour d’autres recettes avec la farine de pois chiches, regarde ici :
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 5 Minutes
- Temps de cuisson: 10 Minutes
- Portions: 6 beignets
- Méthodes de cuisson: Ébullition, Cuisinière
- Cuisine: Sain
- Saisonnalité: Toute l'année
Ingrédients
- 350 g épinards (frais ou surgelés)
- 100 g farine de pois chiches
- 180 ml eau
- 1/4 cuillère à café sel
- 1/2 cuillère à café Kala Namak (peut être omis)
- à volonté épices (au goût, je suggère : thym, ail et oignon en poudre)
- 1 cuillère levure alimentaire
- 10 ml huile d'olive extra vierge (environ 2 cuillères à café)
- Points totaux = 12 points WW
- Points par beignet = 2 points WW
Ustensiles
- Casserole
- Fouet à main
- Spatule
- Poêle
- Pinceau
- Porzionatore da gelato
- Couvercle
Étapes
Commence par mesurer tous les ingrédients.
Si tu utilises des épinards frais, tu peux les faire bouillir pendant quelques minutes dans de l’eau salée ou les cuire à la vapeur. Moi je fais différemment : je mets les épinards dans un grand bol, je les recouvre d’eau bouillante légèrement salée, je les remue pour les faire flétrir puis je les égoutte. Quelle que soit ta méthode, passe-les sous l’eau froide pour éviter qu’ils ne surcuisent et qu’ils gardent une belle couleur verte.
Si tu utilises des épinards surgelés, laisse-les décongeler.
À la fin, égoutte-les bien, presse-les fortement et coupe-les en petits morceaux.
Dans un bol, mets la farine de pois chiches et ajoute le Kala Namak si tu l’utilises, les épices, la levure alimentaire et un peu de sel (ajoute un peu plus de sel si tu n’utilises pas le Kala Namak). Mélange puis ajoute l’eau. Fouette bien pour obtenir une pâte épaisse sans grumeaux.
Incorpore bien les épinards dans la pâte.
Tu verras que cette pâte reste très épaisse et c’est important : si elle est trop liquide tu obtiendras une galette écrasée et non des beignets. De plus, une pâte épaisse aide à ne pas faire coller l’appareil à la poêle.
Prépare l’huile dans une petite assiette et le pinceau. Fais bien chauffer une poêle antiadhésive et badigeonne-la d’huile. Dès que l’huile est chaude, verse 3 boules de pâte à l’aide du portionneur à glace ou d’une cuillère. Aplatis légèrement les boules avec une spatule.
Couvre et laisse cuire à feu moyen-doux pendant quelques minutes. Découvre et vérifie avec la spatule que les beignets se détachent facilement, sinon laisse cuire encore une minute.
Puis, une fois les beignets retournés, couvre de nouveau et attends encore 2 minutes. Découvre et continue à les retourner jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
Répète la même opération après avoir badigeonné de nouveau la poêle d’huile.
Voilà, nos beignets d’épinards sont prêts !
Ils sont vraiment délicieux chauds à la sortie de la poêle ou même froids, donc parfaits aussi pour un repas à emporter.
Comme pour la farifrittata, tu peux faire ces beignets avec d’autres types de légumes cuits al dente à l’avance. Je les ai faits avec le chou noir, avec les cime di rapa et pas seulement : aussi avec les tiges, c’est-à-dire les restes, soit du chou noir soit des cime di rapa : tout simplement délicieux !
J’attends que tu les essaies et que tu me dises sur mon groupe ou ma page Facebook si elles t’ont plu. Ou tu peux commenter ci-dessous…
Bon appétit !
Par Giovanna Buono
Conservation
Ces beignets d’épinards peuvent se déguster chauds juste après cuisson ou froids, et tu peux les conserver au réfrigérateur environ 3 jours. Je n’ai pas encore essayé de les congeler car j’en fais 6 à la fois, ce qui est un plat principal parfait pour nous deux à la maison. Cela dit, je pense que c’est possible sans problème !
FAQ (Questions et Réponses)
Qu’est-ce que le Kala Namak ?
Le Kala Namak est un sel particulier très utilisé dans la cuisine végane car, plus que d’apporter le goût salé, il a une odeur sulfureuse qui rappelle celle de l’œuf dur. Lis ici : Kala Namak, le “sel des végans” qui a le goût d’œufs. Tu peux l’omettre mais je conseille de l’utiliser.
Qu’est-ce que la levure alimentaire ?
Dans cette recette il y a aussi de la levure alimentaire qui est une levure désactivée ; elle ne sert pas à faire lever mais seulement à donner un goût fromager aux plats, très utile dans la cuisine végane. Pour en savoir plus, lis ici : Levure alimentaire : qu’est-ce que c’est, comment on l’utilise et pourquoi ! Là aussi tu peux l’omettre mais à mon avis il faudra compenser avec un peu plus d’épices car elle rend vraiment les beignets plus savoureux.
La pâte doit-elle reposer ?
Je n’ai pas laissé reposer la pâte, contrairement aux crêpes où selon moi c’est une étape importante.
