Étapes

• On peut cuire les pommes de terre et le chou ensemble pour gagner du temps, de l’énergie et éviter de laver deux casseroles. Voyons comment…

• Commence par détacher 8 feuilles de chou vert entières. Si un petit morceau se déchire, garde-le pour la farce. Enlève la côte centrale la plus dure de chaque feuille et lave-les très soigneusement.

  

• Épluche les pommes de terre et coupe-les en morceaux. Mets-les dans une grande casserole avec de l’eau froide légèrement salée.

  

• Quand l’eau commence à bouillir, plonge 2 feuilles de chou.

  

• Avec une écumoire, maintiens les feuilles dans l’eau pendant environ 3 ou 4 minutes. Égoutte-les ensuite et étale-les sur un torchon propre pour les laisser refroidir.

  

• Répète l’opération pour cuire toutes les feuilles. Quand les pommes de terre sont aussi tendres, égoutte-les et commence à préparer la farce.

  

• Le tofu fumé se trouve dans tous les magasins bio et aussi dans beaucoup de supermarchés. Par exemple, je pense que Lidl le vend en Italie sous la marque Vemondo.

  S’il est conservé dans de l’eau, presse-le légèrement avec les mains, il sera de toute façon émietté. Il n’est pas nécessaire de le presser comme le tofu blanc classique.

• Dans un bol, écrase les pommes de terre avec un peu de sel et de poivre, la levure nutritionnelle, une demi-oignon finement haché, de la muscade, des herbes ciselées et des épices selon ton goût.

  

• Ajoute ensuite le tofu fumé émietté et les éventuels chutes de chou coupées en petits morceaux.

  

• Écrase bien le tout avec le presse-purée. Tu peux aussi utiliser un mixeur, mais par à-coups pour éviter d’obtenir une purée totalement homogène !

  

• Rectifie l’assaisonnement si nécessaire et quand les ingrédients sont bien mélangés, compacte le mélange et divise-le en 8 portions à peu près égales.

  

• Prends une feuille de chou, dépose une portion de farce au centre et ferme-la en la roulant et en repliant les bords vers l’intérieur.

  

• Tu peux cuire au four ou à la friteuse à air. Si ta friteuse n’est pas assez grande, tu devras peut-être y aller en deux fois.

• Une fois tous les rouleaux prêts, utilise 1 cuillère à café d’huile pour huiler le fond du plat que tu vas utiliser pour la cuisson.
  Dépose les rouleaux dans le plat et badigeonne-les uniformément avec la seconde cuillère d’huile.

  

• Couvre le plat avec une feuille d’aluminium.

  

• CUISSON EN FRITEUSE À AIR

  Place le plat dans le panier et cuis à 160°C pendant 15 minutes. Ensuite enlève l’aluminium et poursuis à 180°C pendant 5 minutes de plus ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés.

  Ce sont les temps adaptés à ma friteuse à air, une Philips XXL. Si la tienne est différente, il se peut que ça prenne un peu plus de temps.

• CUISSON AU FOUR

  Mets le plat dans le four préchauffé à 200°C pendant 20 minutes. Retire ensuite l’aluminium et continue à 180°C pendant 20 minutes de plus ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés.

• Voici donc nos rouleaux de chou vert vegan aux pommes de terre et tofu fumé.

  

• Ils sont vraiment délicieux. Tendres et savoureux grâce au tofu fumé qui a un goût proche de la scamorza. Bon, ce n’est pas filant, c’est vrai, mais ils sont vraiment bons et aussi beaucoup moins gras, car le tofu en contient peu.

  

• Ces rouleaux de chou vert vegan ont été approuvés ici à la maison. Depuis que je ne consomme plus de produits animaux, c’est toujours un beau défi de proposer les recettes que je faisais avant en version vegan. Mais encore une fois, ça a bien marché et nous les avons mangés avec plaisir.

  Essaye-les toi aussi et dis-moi ensuite si tu as aimé dans les commentaires ci-dessous ou dans mon Club sur Facebook.

  Bon appétit !

  By Giovanna Buono