Aujourd’hui, nous préparons une fraîche salade d’aubergines grillées en ajoutant quelques autres ingrédients pour la rendre plus savoureuse et nutritive. Les aubergines peuvent être grillées par vos soins ou rôties dans une friteuse à air. Pour aller plus vite, vous pouvez utiliser celles surgelées prêtes à l’emploi, car en été, elles décongèlent rapidement.
Les autres ingrédients sont : fromage feta, olives et pignons grillés qui donnent une touche grecque à cette salade et ajoutent également des protéines et de bonnes graisses, rendant ce plat idéal comme plat principal en plus d’un accompagnement.
De plus, vous pouvez préparer ce plat végétarien à l’avance et il est parfait comme repas à emporter au travail, à la plage et en pique-nique.
Je vous conseille d’essayer cette salade, les saveurs des différents ingrédients se mélangent parfaitement et plairont à tous à la maison.
Allons-y pour la préparer, mais je vous laisse quelques autres recettes savoureuses et légères avec des aubergines ici :
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 2Personnes
- Méthodes de cuisson: Réchaud, Friteuse à air
- Cuisine: Sain
- Saisonnalité: Printemps, Été et Automne
Ingrédients
- 3 aubergines
- 60 g feta (si vous en trouvez une légère, vous pouvez en utiliser 100 g)
- 10 ml huile d'olive extra vierge (2 cuillères à café)
- 1 cuillère à soupe vinaigre balsamique
- 2 gousses ail
- 20 olives vertes
- 10 g pignons
- q.s. menthe et basilic frais
- q.s. sel et poivre
- Points totaux = 10 points WW
- Points par portion = 5 points WW
Outils
- Poêle
- Grille
- Friteuse à air
Préparation
Tout d’abord, faites griller les pignons dans une poêle antiadhésive : dès qu’ils commencent à dorer, éteignez et laissez refroidir.
Nettoyez les aubergines et coupez-les en tranches fines, dans le sens de la longueur ou en rondelles, comme vous préférez. Moi, je les coupe dans le sens de la longueur pour avoir moins de tranches et faire griller plus rapidement, une simple paresse ! Grillez toutes les tranches sur une grille antiadhésive et laissez-les refroidir.
Sinon, vous pouvez les rôtir dans une friteuse à air en suivant ces instructions : Comment rôtir les aubergines dans la friteuse à air. Ou si vous les avez au congélateur, laissez-les bien décongeler.
Dans un verre, émulsionnez l’ail, la menthe et le basilic finement hachés, l’huile, le vinaigre balsamique et un peu de sel et de poivre. J’ajoute aussi un peu d’eau froide, en été 2 glaçons : rien n’est jamais assez froid quand il fait chaud !
Si vous ne mangez pas l’ail cru, vous pouvez aussi le mettre coupé en deux et l’enlever après quelques minutes pour que seul le goût reste dans l’émulsion.
Mettez les aubergines grillées et refroidies dans un saladier et assaisonnez-les avec l’émulsion d’huile. Au moment de servir, ajoutez également la feta émiettée, les olives entières ou coupées en deux et les pignons grillés. Un peu plus de menthe et de basilic et voilà : notre salade d’aubergines grillées est prête.
J’ai adoré, tout comme le Hollandais. Un plat 100 % méditerranéen, léger et savoureux. Il est parfait à déguster après un simple plat de pâtes à la tomate, pour avoir un plat principal et un accompagnement ensemble, pour un repas complet et rassasiant.
Bon appétit à tous !
par Giovanna Buono
Puis-je utiliser de la feta végétalienne ?
Bien sûr, vous pouvez, mais vous devez considérer ce plat comme un accompagnement, car la feta végétalienne achetée ne contient pas de protéines. Je vous conseille de réduire l’huile à une seule cuillère à soupe, car la feta végétalienne est un peu grasse et a quelques points de plus que la feta normale.
Si vous préparez vous-même la feta végétalienne avec du tofu, vous devrez recalculer les points de cette recette et elle conviendra comme plat principal.
