Il y a quelque temps, en rentrant d’Italie j’ai rapporté quelques aliments qu’on ne trouve pas ici aux Pays-Bas. L’un d’eux est le sorgho, une céréale sans gluten et riche en vitamine B, dont j’ai lu de bonnes choses et qui me semble une excellente alternative au millet. Si tu veux en savoir plus, lis cet article : Sorgho, propriétés et bienfaits.
Comment en suis-je arrivée à cette recette ? Comme la saison des champignons a commencé, je trouve maintenant à bon prix aussi des champignons un peu particuliers : je ne parle pas des cèpes mais des pleurotes et des chiodini.
Je voulais préparer un plat à déguster tiède ou froid, vu que le temps dans certaines régions d’Italie continue de changer. Et pourquoi pas un plat aussi adapté à celles et ceux qui suivent un régime végétalien et à ceux qui sont intolérants au gluten. Bref, une recette pour faire plaisir à beaucoup de mes lectrices. Mais je voulais aussi un goût marqué et savoureux.
Voilà le sorgho avec champignons mixtes, roquette et tomates séchées. Une combinaison d’ingrédients savoureux cuisinés, bien sûr, de façon légère. À la maison, le Néerlandais a approuvé le plat final, bien qu’il ait été sceptique au départ sur le sorgho. Il a dit que c’est vraiment bon ! En effet, il a un goût délicat, il calme la faim et semble vraiment facile à digérer. Moi, contente ! Allons voir comment j’ai fait…
D’autres recettes sans gluten qui pourraient t’intéresser :
- Difficulté: Très facile
- Coût: Bon marché
- Temps de repos: 2 Heures
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 2
- Méthodes de cuisson: Sur le feu
- Cuisine: Sain
- Saisonnalité: Automne, Automne, Hiver
Ingrédients
- 120 g sorgho décortiqué
- 400 g champignons (mélange de champignons : champignons de Paris, pleurotes et chiodini (pholiotes))
- 80 g tomates séchées
- 15 ml huile d'olive extra vierge (3 cuillères à café)
- 1 gousse ail
- à volonté roquette
- à volonté sel
- Points par portion = 9 points WW
Ustensiles
- Casserole
- Passoire
- Poêle
Étapes
Fais tremper les tomates séchées dans de l’eau chaude pendant au moins une dizaine de minutes.
Pour préparer le sorgho, j’ai suivi les instructions sur le paquet que j’ai acheté, mais je pense que c’est pareil pour toutes les marques.
D’abord pèse le sorgho sec, enlève d’éventuelles impuretés, rince-le et laisse-le tremper dans de l’eau froide pendant environ deux heures. Rince-le à nouveau, égoutte-le et fais-le bouillir pendant environ 30 minutes dans une grande quantité d’eau légèrement salée. Égoutte et garde au chaud ou, si tu souhaites préparer un plat froid, laisse refroidir : dans ce dernier cas le sorgho peut aussi être préparé la veille.
Pendant que le sorgho cuit, fais légèrement revenir l’ail avec une cuillère à café d’huile d’olive extra vierge dans une poêle antiadhésive chaude et dès que l’ail commence à griller ajoute les champignons nettoyés et coupés en morceaux.
Ajoute un peu de sel et laisse dorer les champignons à feu moyen. Quand ils sont bien cuits, tu peux procéder de 2 façons…
Dans ce cas, dès que le sorgho est égoutté, ajoute-le aux champignons et mélange pour combiner les saveurs.
Ajoute ensuite les tomates séchées coupées en fines tranches et une ou deux poignées de roquette.
Fais flétrir la roquette, ajoute les deux autres cuillères à café d’huile et du sel supplémentaire si nécessaire.
Si tu le sers froid, retire les champignons de la poêle et laisse-les refroidir.
Dans un grand plat, mélange le sorgho, les champignons, les tomates séchées ramollies coupées en tranches, la roquette et les deux autres cuillères à café d’huile. Rectifie le sel si nécessaire.
J’ai fait la version chaude et, à la fin de la cuisson, j’ai versé le tout directement de la poêle dans une grande assiette sur laquelle j’avais déjà disposé de la roquette fraîche crue.
Le sorgho avec champignons mixtes, roquette et tomates séchées est un plat vegan non seulement très savoureux mais aussi un joli plat coloré à apporter à table !
C’est vraiment délicieux : champignons, tomates séchées et roquette vont très bien ensemble et le sorgho aide à lier ces légumes sans en altérer le goût. Et puis c’est un plat qui rassasie sans alourdir.
Je suis vraiment contente de cet achat ! Dis-moi en commentaire ci-dessous si tu l’as apprécié.
Bon appétit à tous !
par Giovanna Buono
FAQ (Questions et Réponses)
Que puis-je utiliser à la place du sorgho ?
Tu peux utiliser du millet, de l’amarante ou du quinoa qui sont tous sans gluten. Si tu n’as pas de problème avec le gluten, tu peux aussi utiliser de l’épeautre, de l’orge ou du couscous.
Quelle protéine puis-je utiliser pour obtenir un plat complet ?
J’utiliserais des pois chiches cuits. Et si tu veux, tu peux aussi manger une demi-portion de cette recette et ajouter des pois chiches ou d’autres légumineuses pour en faire un plat complet avec peu de points WW.
Quelles tomates séchées utiliser ?
Ici, aux Pays-Bas, je trouve deux types de tomates séchées (non à l’huile) : les déshydratées et les moelleuses (souvent chez Lidl). Les déshydratées doivent être réhydratées dans de l’eau chaude pendant au moins 10 minutes. Les moelleuses, il suffit de les rincer et elles sont prêtes à l’emploi.
