Il y a quelque temps, en revenant d’Italie, j’ai ramené avec moi quelques aliments que je ne trouve pas ici aux Pays-Bas. L’un d’eux est le sorgho, une céréale sans gluten et riche en vitamine B, dont j’ai entendu de bonnes choses et qui me semble une excellente alternative au millet. Si tu veux en savoir plus, lis cet article : Sorgho, propriétés et bienfaits.
Mais comment suis-je arrivée à cette recette ? Comme c’est la saison des champignons, je parviens maintenant à trouver à bon prix même ceux un peu particuliers, je ne dis pas des cèpes mais des pleurotes (les oreilles) et des armillaires. Je voulais préparer un plat que l’on puisse apprécier même tiède ou froid, car le temps dans certaines régions en Italie continue de changer. Et peut-être un plat aussi adapté à ceux qui suivent un régime végétalien et pour ceux qui sont intolérants au gluten. Bref, une recette pour faire plaisir à beaucoup de mes lectrices. Mais je voulais aussi un goût prononcé et savoureux…
Et voici réalisé le sorgho avec champignons variés, roquette et tomates séchées. Une combinaison d’ingrédients savoureux cuisinés évidemment de manière légère. Ici à la maison, le Néerlandais a approuvé le plat final, bien qu’il ait été sceptique au début quant au sorgho. Il a dit que c’est vraiment bon ! Et en fait, il a un goût délicat, il est satisfaisant et semble être vraiment très digestible. Je suis contente ! Allons voir comment j’ai fait…
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 2 Heures
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 2
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Sain
- Saisonnalité: Automne, Automne, Hiver
Ingrédients
- 120 g sorgho décortiqué
- 400 g champignons (mélange de champignons de Paris, pleurotes et armillaires)
- 80 g tomates séchées
- 15 ml huile d'olive extra vierge (3 cuillères à café doseuses)
- 1 gousse ail
- q.b. roquette
- q.b. sel
- Points par portion = 9 points WW
Outils
- Casserole
- Passoire
- Poêle
Étapes
Fais tremper les tomates séchées dans de l’eau chaude pendant au moins une dizaine de minutes.
Pour préparer le sorgho, j’ai suivi les instructions sur le paquet que j’ai acheté, mais je pense que c’est pareil pour toutes les marques. Tout d’abord, pèse le sorgho cru, élimine les impuretés éventuelles, rince-le et laisse-le tremper dans de l’eau froide pendant environ deux heures. Rince-le à nouveau, égoutte-le et fais-le bouillir pendant environ 30 minutes dans beaucoup d’eau légèrement salée. Égoutte et garde au chaud ou, si tu souhaites préparer un plat froid, laisse refroidir : dans ce dernier cas, le sorgho peut aussi être préparé la veille.
Pendant que le sorgho cuit, fais légèrement revenir l’ail avec une cuillère à café d’huile d’olive extra vierge dans une poêle antiadhésive chaude, et dès que l’ail commence à frémir, ajoute les champignons nettoyés et coupés en morceaux. Ajoute un peu de sel et laisse rissoler les champignons à feu moyen. Quand ils sont bien cuits, tu peux procéder de 2 manières…
Dans ce cas, tu viens d’égoutter le sorgho, ajoute-le donc aux champignons et mélange pour combiner les saveurs. Ajoute ensuite les tomates séchées coupées en fines lamelles et quelques poignées de roquette. Fais faner la roquette, ajoute les deux autres cuillères à café d’huile et du sel si nécessaire.
Retire les champignons de la poêle et laisse-les refroidir. Dans un grand plat, mélange le sorgho, les champignons, les tomates séchées ramollies coupées en fines lamelles, la roquette et les deux autres cuillères à café d’huile. Ajuste le sel si nécessaire.
J’ai fait la version chaude et à la fin de la cuisson, j’ai versé le tout directement de la poêle dans un grand plat sur lequel j’avais déjà placé de la roquette fraîche crue. Le sorgho avec champignons variés, roquette et tomates séchées est un plat végétalien non seulement très savoureux mais c’est aussi un beau plat coloré à servir à table!
C’est vraiment délicieux : champignons, tomates séchées et roquette se marient très bien ensemble et le sorgho aide à lier ces légumes sans en altérer le goût. Et puis c’est un plat qui rassasie sans alourdir. Je suis vraiment contente de cet achat! Fais-moi savoir ci-dessous dans les commentaires si tu l’as apprécié.
Bon appétit à tous!
par Giovanna Buono
FAQ (Questions et Réponses)
Que puis-je utiliser à la place du sorgho ?
Tu peux utiliser du millet, de l’amarante ou du quinoa qui sont tous sans gluten. Si tu n’as pas de problème avec le gluten, tu peux aussi utiliser de l’épeautre, de l’orge ou du couscous.
Quelle protéine puis-je utiliser pour avoir un plat complet ?
Je choisirais des pois chiches cuits. Et si tu veux, tu peux aussi manger une demi-portion de cette recette et ajouter des pois chiches ou d’autres légumineuses pour en faire un plat complet à peu de points WW.
Quelles tomates séchées utiliser ?
Ici aux Pays-Bas, je trouve 2 types de tomates séchées (non à l’huile) : celles déshydratées et celles molles (souvent chez Lidl). Les déshydratées doivent être réhydratées dans de l’eau chaude pendant au moins 10 minutes. Les molles, il suffit de les rincer et elles sont prêtes à l’emploi.
