Voici une tarte aux pommes vegan vraiment très gourmande mais légère, parfaite pour un petit plaisir quand tu es au régime. En effet, c’est un type de tarte connu sous le nom de galette, une variante française avec une base de pâte fine qui devient très croquante et qui est garnie de farces aussi bien sucrées que salées. Elle est cuite directement sur du papier sulfurisé et le bord de la pâte est replié sur la garniture de manière irrégulière, donnant un aspect très rustique à ce dessert, sans fioritures, mais avec un résultat final très agréable à regarder.
Tandis que la tarte classique faite avec de la pâte sablée est très calorique, cette version a, elle, peu de points Weight Watchers par tranche. La garniture de pommes est certainement très légère et j’ai aussi voulu utiliser de la farine complète et du sucre de canne brut. Et bien sûr, la cannelle qui est optionnelle mais qui se marie parfaitement avec les pommes !
Que dire… cette tarte aux pommes vegan est vraiment délicieuse ! À la maison, elle a été très appréciée et je l’ai souvent faite pour l’apporter chez des familles et amis ou même pour l’offrir : tout le monde a toujours été très satisfait. Et personne n’a jamais pensé que c’était un dessert de régime ! J’ai aussi fait plusieurs versions sucrées et salées de cette tarte et puis il y a les classiques gâteaux aux pommes, voici quelques exemples:
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 15 Minutes
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 6
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Végane
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 125 g farine complète
- 1 pincée sel
- 20 g margarine végétale
- 1 1/2 cuillère eau (froide)
- 3 pommes Royal Gala
- 1/2 citron (seulement le jus)
- 40 g sucre de canne intégral
- 2 cuillères à café cannelle en poudre (ou plus si tu aimes)
- 1 cuillère lait végétal (quelconque, non sucré)
- 6 cuillères à café huile d'olive extra vierge
- Points totaux = 26 points WW
- Points par tranche (divisée en 6) = 4 points WW
- Points par tranche (divisée en 4) = 6 points WW
Outils
- Couteau
- Bols
- Presse-agrumes
- papier sulfurisé
- Rouleau à pâtisserie
- Pinceau
- Moule
Étapes
Tout d’abord, lave et épluche les pommes, puis coupe-les en quartiers, enlève le trognon et coupe-les en tranches. Mets les tranches de pommes dans un bol avec environ un tiers du sucre et de la cannelle prévus pour la recette et ajoute le jus d’un demi-citron. De cette façon, tu éviteras que les pommes ne noircissent. Mélange et mets de côté pendant que tu prépares la pâte.
Dans un autre bol, mélange la farine et le sel, émiette la margarine froide du réfrigérateur et mélange d’abord avec une fourchette. Ajoute aussi l’huile et continue de mélanger jusqu’à ce que la pâte devienne sablonneuse. À ce moment-là, verse une cuillère d’eau froide du frigo et commence à pétrir avec les mains. Si nécessaire, ajoute un peu plus d’eau jusqu’à ce que la pâte soit bien liée. Travaille-la encore un peu à la main, puis forme une boule et aplatis-la légèrement.
Avant de continuer, allume le four à 200°. Mets la pâte sur une feuille de papier sulfurisé et commence à l’aplatir avec le rouleau en lui donnant la forme, même irrégulière, d’un disque. La pâte doit être étalée le plus finement possible. Ce n’est pas difficile mais il faut un peu de patience et d’huile de coude, il faut persévérer ! Avec cette quantité, tu obtiendras un disque d’environ 27-28 cm. Transfère le papier sulfurisé sur la plaque ou dans un large moule de four. Dispose les tranches de pommes au centre de la pâte en laissant quelques centimètres libres tout autour du bord.
Maintenant, replie le bord de la pâte sur les pommes de manière très approximative, en pressant légèrement les plis pour bien les faire adhérer entre eux. Sur les bords de la tarte, il restera des pommes tandis qu’au centre, les fruits resteront découverts.
Badigeonne légèrement les bords de la pâte avec du lait et saupoudre le reste de sucre et de cannelle sur les bords et sur les fruits.
Voici l’aspect de la tarte aux pommes vegan, ou plutôt galette de pommes, avant d’être mise au four. Déjà crue, elle est très appétissante !
Enfourne pendant environ 40 minutes dans le four préchauffé à 200° : les fruits au centre doivent être cuits et les pommes en surface caramélisées et bien colorées tandis que le bord de la pâte doit être doré et croquant.
Laisse refroidir la tarte aux pommes pendant au moins 15-20 minutes avant de la transférer sur le plat de service : d’abord, décolle-la du papier sulfurisé tout autour du bord et puis, avec l’aide d’une large spatule, fais-la glisser du papier directement sur un plat plat. Maintenant, tu peux la couper en 6 portions et la servir !
La tranche est vraiment belle à regarder avec les couches de pommes superposées. Ne parlons pas du parfum qui se répand dans la maison… Qu’elle soit servie au petit-déjeuner ou pour le goûter, elle apporte assurément de la bonne humeur !
Un autre petit dessert commencé comme une expérience et réussi à 100 %. Je te conseille de la faire, tu ne le regretteras pas ! Puis fais-moi savoir ici dans les commentaires ou sur Facebook ce que tu en penses…
Profitez-en !
par Giovanna Buono
Conservation
Cette tarte aux pommes se conserve quelques jours hors du frigo mais la pâte sablée aura tendance à ramollir. Je n’ai jamais essayé de la congeler car il n’en reste jamais, mais je pense que c’est possible, peut-être déjà divisée en tranches, placée d’abord dans du papier cuisine puis dans un sac pour le congélateur.
Cette tarte aux pommes se conserve quelques jours hors du frigo mais la pâte sablée aura tendance à ramollir. Je n’ai jamais essayé de la congeler car il n’en reste jamais, mais je pense que c’est possible, peut-être déjà divisée en tranches, placée d’abord dans du papier cuisine puis dans un sac pour le congélateur.
FAQ (Questions et Réponses)
Que puis-je utiliser à la place de la margarine ?
Je sais que beaucoup de gens ont peur de la margarine. J’utilise celle sans graisses hydrogénées, sans huile de palme et 100% végétale, et j’en utilise très peu : surtout pour préparer des biscuits et des feuilletés, car elle donne une friabilité qu’on n’obtient pas en utilisant uniquement de l’huile. Mais si tu préfères l’éviter, tu peux faire cette pâte avec seulement de l’huile, en commençant avec une cuillère à la place de la margarine et en procédant comme dans la recette. N’oublie pas de recalculer les points Weight Watchers en tenant compte de l’huile utilisée.
Puis-je la manger au petit-déjeuner ?
Pour le petit-déjeuner, tu peux en prendre une tranche de 4 points accompagnée de yaourt végétal, peut-être à la vanille, pour ajouter aussi des protéines au premier repas de la journée.
Et si j’en mange une tranche plus grande ?
Pour les plus gourmands, il est aussi possible de diviser la tarte en 4 parts de 6 points chacune, c’est une quantité de points acceptable pour une douceur fruitée, surtout si tu fais beaucoup d’exercice.
