Voici une tarte aux pommes végane vraiment gourmande mais légère, parfaite pour te faire plaisir quand tu es au régime. En réalité, il s’agit d’un type de tarte connu sous le nom de galette, une variante française qui repose sur une pâte fine qui devient très croquante et qui se garnit aussi bien de préparations sucrées que salées.
Elle se cuit directement sur du papier cuisson et le bord de la pâte est replié de façon irrégulière sur la garniture, donnant un look très rustique à ce dessert, sans chichi, mais avec un rendu final très joli à voir.
Tandis que la tarte classique faite avec la pâte sablée est souvent calorique, cette version contient peu de points Weight Watchers par tranche. La garniture aux pommes est naturellement légère et j’ai aussi choisi d’utiliser de la farine complète et du sucre de canne complet. Et bien sûr la cannelle qui est optionnelle mais va à merveille avec les pommes !
Que dire : cette tarte aux pommes végane était délicieuse. À la maison elle a eu beaucoup de succès et je l’ai faite souvent, soit à apporter chez des proches, soit à offrir : toujours tout le monde très satisfait. Et personne ne l’a jamais considérée comme un dessert de régime !
J’ai aussi réalisé plusieurs versions sucrées et salées de cette tarte, voici quelques exemples :
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 15 Minutes
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Sain
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 125 g farine complète
- 1 pincée sel
- 20 g beurre végétal (légère)
- 1 1/2 cuillère à soupe eau (froide)
- 3 pommes Royal Gala
- 1/2 citron (juste le jus)
- 40 g sucre de canne complet
- 2 cuillère à café cannelle en poudre (ou plus si tu aimes)
- 1 cuillère à soupe lait végétal (n'importe lequel, non sucré)
- 6 cuillère à café huile d'olive extra vierge
- Points totaux = 26 points WW
- Points par part (divisée en 6) = 4 points WW
- Points par part (divisée en 4) = 6 points WW
Ustensiles
- Couteau
- Bols
- Presse-agrumes
- Papier sulfurisé
- Plaque
- Rouleau à pâtisserie
- Pinceau
Étapes
Commence par laver et peler les pommes, puis coupe-les en quatre, enlève le trognon et coupe-les en tranches. Mets les tranches de pommes dans un bol avec environ un tiers du sucre et de la cannelle prévus par la recette et ajoute le jus d’un demi-citron. Ainsi, les pommes ne noirciront pas.
Mélange et mets de côté pendant que tu prépares la pâte.
Dans un autre bol, mélange la farine et le sel, émiette la margarine froide sortie du frigo et mélange d’abord avec une fourchette. Ajoute aussi l’huile et continue de mélanger jusqu’à ce que la pâte ait une texture sableuse.
À ce stade, verse une cuillère à soupe d’eau froide sortie du frigo et commence à pétrir avec les mains. Si nécessaire, ajoute un tout petit peu d’eau jusqu’à ce que la pâte soit bien liée. Travaille-la encore un peu à la main, puis forme une boule et aplatis-la légèrement.
Avant de continuer, préchauffe le four à 200°. Dépose la pâte sur une feuille de papier cuisson et, avec le rouleau, commence à l’étaler en lui donnant la forme, même irrégulière, d’un disque. La pâte doit être étalée aussi finement que possible. Ce n’est pas compliqué mais il faut un peu de patience et d’huile de coude, il faut persévérer !
Avec cette quantité, on obtient un disque d’environ 27-28 cm. Transfère le papier cuisson sur la plaque ou sur une grande lèchefrite. Dispose les tranches de pommes au centre de la pâte en laissant quelques centimètres libres tout autour du bord.
Replie maintenant le bord de la pâte sur les pommes de façon très approximative, en appuyant légèrement sur les plis pour les faire bien adhérer entre eux. Sur les bords de la tarte, il restera des pommes alors qu’au centre les fruits resteront découverts.
Badigeonne un peu de lait sur les bords de la pâte et saupoudre le sucre et la cannelle restants sur les bords et sur les fruits.
Voici l’aspect de la tarte aux pommes végane, ou plutôt la galette aux pommes, avant d’être enfournée. Déjà crue, elle a l’air très appétissante !
Enfourne environ 40 minutes dans le four préchauffé à 200° : le fruit au centre doit être cuit et les pommes à la surface caramélisées et bien colorées tandis que le bord de la pâte doit être doré et croustillant.
Laisse refroidir la tarte aux pommes au moins 15-20 minutes avant de la transférer sur le plat de service : détache-la d’abord du papier cuisson tout autour du bord puis, avec l’aide d’une large spatule, fais-la glisser du papier cuisson directement sur une assiette plate. Tu peux maintenant la couper en 6 parts et la servir !
La part est vraiment jolie avec les couches de pommes superposées. Et que dire du parfum qui se répand dans la maison… Servie au petit-déjeuner ou pour le gouter, elle mettra sûrement tout le monde de bonne humeur !
Un autre petit dessert né d’une expérience et réussi à 100 %. Je te conseille de la faire, tu ne le regretteras pas ! Ensuite, dis-moi ce que tu en penses ici en commentaire ou sur Facebook…
Bonne dégustation !
par Giovanna Buono
Conservation
Cette tarte aux pommes se conserve quelques jours hors du réfrigérateur mais la pâte sablée aura tendance à s’assouplir. Je n’ai jamais essayé de la congeler car il ne m’en restait jamais mais je pense que c’est possible, peut-être déjà portionnée en tranches et enveloppée d’abord dans du papier absorbant puis mise dans un sac pour congélation.
Cette tarte aux pommes se conserve quelques jours hors du réfrigérateur mais la pâte sablée aura tendance à s’assouplir. Je n’ai jamais essayé de la congeler car il ne m’en restait jamais mais je pense que c’est possible, peut-être déjà portionnée en tranches et enveloppée d’abord dans du papier absorbant puis mise dans un sac pour congélation.
FAQ (Questions et réponses)
Puis-je en manger au petit-déjeuner ?
Pour le petit-déjeuner tu peux en manger une part à 4 points en l’accompagnant d’un yaourt végétal, par exemple à la vanille, afin d’ajouter aussi des protéines au premier repas de la journée.
Et si j’en prends une part plus grande ?
Pour les plus gourmands, il est possible de diviser la tarte en 4 parts à 6 points chacune ; c’est une quantité de points acceptable pour une envie sucrée à base de fruits, surtout si tu fais beaucoup d’activité physique.
