Voici une tarte aux pommes végane vraiment gourmande mais légère, parfaite pour te faire plaisir quand tu es en régime. En fait, c’est un type de tarte connu sous le nom de galette, une variante française dont la pâte est fine et devient très croquante et qui se garnit autant de préparations sucrées que salées.
Elle est cuite directement sur du papier cuisson et le bord de la pâte est replié sur la garniture de façon irrégulière, donnant un look très rustique à ce dessert, sans chichis, mais avec un rendu final très joli.
Alors que la tarte classique faite avec la pâte sablée est très calorique, cette version a peu de points Weight Watchers par part. La garniture de pommes est déjà légère en soi et j’ai aussi choisi d’utiliser de la farine complète et du sucre de canne complet. Et bien sûr la cannelle , optionnelle mais qui va parfaitement avec les pommes !
Que dire : cette tarte aux pommes végane était délicieuse. À la maison elle a eu beaucoup de succès et je l’ai faite souvent, soit à emmener chez la famille ou des amis, soit à offrir : tout le monde a été très content. Et personne ne l’a jamais considérée comme un dessert de régime !
J’ai aussi réalisé plusieurs versions sucrées et salées de cette tarte, voici quelques exemples :
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 15 Minutes
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Sain
- Saisonnalité: Toute l'année
Ingrédients
- 125 g farine complète
- 1 pincée sel
- 20 g margarine végane (léger)
- 1 1/2 c. à soupe eau (froide)
- 3 pommes Royal Gala
- 1/2 citron (seulement le jus)
- 40 g sucre de canne complet
- 2 c. à café cannelle en poudre (ou plus si tu aimes)
- 1 c. à soupe lait végétal (n'importe lequel, non sucré)
- 6 c. à café huile d'olive extra vierge
- Points totaux = 26 points WW
- Points par part (divisée en 6) = 4 points WW
- Points par part (divisée en 4) = 6 points WW
Ustensiles
- Couteau
- Bols
- Presse-agrumes
- Papier cuisson
- Plaque de cuisson
- Rouleau à pâtisserie
- Pinceau
Étapes
Commence par laver et éplucher les pommes, puis coupe-les en quatre, enlève le trognon et tranche-les. Mets les tranches de pommes dans un bol avec environ un tiers du sucre et de la cannelle prévus dans la recette et ajoute le jus d’un demi-citron. Ainsi, tu éviteras que les pommes noircissent.
Mélange et réserve pendant que tu prépares la pâte.
Dans un autre bol, mélange la farine et le sel, émiette la margarine froide sortie du frigo et mélange d’abord avec une fourchette. Ajoute ensuite l’huile et continue de mélanger jusqu’à obtenir une texture sableuse.
Verse alors une cuillère d’eau froide du frigo et commence à pétrir avec les mains. Si nécessaire, ajoute encore un tout petit peu d’eau jusqu’à ce que la pâte soit bien liée. Pétris encore un peu à la main, puis forme une boule et aplatis-la légèrement.
Avant de continuer, préchauffe le four à 200°. Pose la pâte sur une feuille de papier cuisson et, avec le rouleau, commence à l’étaler en lui donnant, même de façon irrégulière, la forme d’un disque. La pâte doit être étalée aussi finement que possible. Ce n’est pas difficile mais il faut un peu de patience et d’huile de coude, il faut persévérer !
Avec cette quantité, on obtient un disque d’environ 27-28 cm. Transfère le papier cuisson sur la plaque ou un grand plat allant au four. Dispose les tranches de pommes au centre de la pâte en laissant environ deux centimètres libres tout autour du bord.
Replie maintenant le bord de la pâte sur les pommes de manière très approximative, en appuyant légèrement sur les plis pour qu’ils adhèrent bien entre eux. Il restera des pommes sur les bords de la tarte tandis que le centre restera découvert.
Badigeonne légèrement les bords de la pâte avec un peu de lait et saupoudre le reste de sucre et de cannelle sur les bords et sur les fruits.
Voici l’aspect de la tarte aux pommes végane, ou plutôt de la galette aux pommes, avant d’être enfournée. Déjà crue, elle a l’air très appétissante !
Enfourne pendant environ 40 minutes dans le four préchauffé à 200° : le fruit au centre doit être cuit et les pommes en surface caramélisées et bien colorées tandis que le bord de la pâte doit apparaître doré et croustillant.
Laisse refroidir la tarte aux pommes pendant au moins 15-20 minutes avant de la transférer sur le plat de service : commence par la décoller du papier cuisson sur tout le bord et ensuite, à l’aide d’une large spatule, fais-la glisser du papier cuisson directement sur une assiette plate. Tu peux ensuite la couper en 6 parts et la servir !
La part est vraiment jolie avec les couches de pommes superposées. Sans parler de l’odeur qui se répand dans la maison… Qu’elle soit servie au petit-déjeuner ou pour le goûter , elle mettra certainement de bonne humeur !
Un autre petit gâteau commencé comme une expérience et réussi à 100 %. Je te conseille de la faire, tu ne le regretteras pas ! Ensuite, dis-moi ici en commentaire ou sur Facebook ce que tu en penses…
Régale-toi !
par Giovanna Buono
Conservation
Cette tarte aux pommes se conserve quelques jours hors du réfrigérateur, mais la pâte sablée aura tendance à s’assouplir. Je ne l’ai jamais congelée car il n’en restait jamais, mais je pense que c’est possible : éventuellement déjà coupée en parts, placée d’abord dans du papier absorbant puis dans un sac pour congélation.
Cette tarte aux pommes se conserve quelques jours hors du réfrigérateur, mais la pâte sablée aura tendance à s’assouplir. Je ne l’ai jamais congelée car il n’en restait jamais, mais je pense que c’est possible : éventuellement déjà coupée en parts, placée d’abord dans du papier absorbant puis dans un sac pour congélation.
FAQ (Questions e risposte)
Puis-je la manger au petit-déjeuner ?
Pour le petit-déjeuner, tu peux en manger une part à 4 points en l’accompagnant d’un yaourt végétal, peut-être à la vanille, afin d’ajouter aussi des protéines au premier repas de la journée.
Et si j’en prends une part plus grande ?
Pour les plus gourmands, il est aussi possible de diviser la tarte en 4 parts de 6 points chacune ; c’est une quantité de points raisonnable pour un petit plaisir sucré aux fruits, surtout si tu fais beaucoup d’activité physique.
