Après avoir lu cette recette sur plein de sites américains végan, je me suis décidée à l’essayer moi-même et je dois dire que c’est vrai : le tofu brouillé est vraiment délicieux et on a vraiment l’impression de manger un œuf brouillé. Incroyable, même l’odeur est la même. Et évidemment c’est un plat riche en protéines.
Alors quel est l’ingrédient magique ? Simple : un type de sel qui vient d’Inde et des environs qu’on appelle sel noir mais qui n’est pas noir : en fait il est rose. Il s’appelle kala namak et on le trouve dans les magasins ethniques, bio ou en ligne.
Dès que tu mélanges ce sel à des liquides tu sens tout de suite l’odeur typique, ou plutôt la puanteur, de l’œuf dur. Je pense que c’est parce que ce sel contient du soufre. Quoi qu’il en soit, c’est vraiment incroyable, j’ai été très satisfaite : j’ai réussi à faire une recette végane savoureuse et utile aussi pour d’autres plats, comme le riz cantonais que je te proposerai plus tard.
En plus, j’ai obtenu l’approbation complète du Néerlandais à qui le tofu ne disait rien et mon fils a même aimé. Voilà pourquoi je suis si enthousiaste. Sache qu’avec cette recette elle est aussi parfaite pour qui ne mange pas d’œufs pour une intolérance ou à cause du cholestérol. Et c’est simple à préparer : quelques minutes et on peut passer à table.
Allons-y et ici tu trouveras d’autres plats préparés avec le kala namak :
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 30 Minutes
- Temps de préparation: 5 Minutes
- Temps de cuisson: 5 Minutes
- Portions: 3
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Sain
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 320 g tofu (pesé déjà essoré, environ 350 g à l'origine)
- 80 ml lait de soja (ou autre lait végétal non sucré)
- 2 cucchiaini levure alimentaire
- 1 1/2 cucchiaino curcuma en poudre
- 1 1/2 cucchiaino paprika doux
- 1 1/2 cucchiaino ail en poudre
- 1 1/4 cucchiaino oignon séché
- 1 cucchiaino moutarde de Dijon
- 1 1/4 cucchiaino Kala Namak
- 5 g beurre végan (ou bien 1 cuillère à café d'huile d'olive extra vierge)
- q.b. ciboulette
- q.b. Sel
- q.b. Poivre
- Points par portion = 4 points WW
Outils
- Poêle
- Presse à tofu
Étapes
Commence par bien presser le tofu. La façon la plus simple est de l’envelopper dans un torchon propre, de le mettre sur une assiette plate et d’y poser un poids par-dessus. Laisse ainsi pendant une demi-heure et tu verras qu’il aura rendu beaucoup de liquide. Le tofu est spongieux ; si tu le presses bien il pourra ensuite absorber les assaisonnements que tu y ajouteras. En alternative, tu peux utiliser une presse spéciale pour essorer le tofu.
Émiette le tofu avec une fourchette mais en veillant à garder aussi pas mal de gros morceaux, qui donneront l’effet visuel du blanc d’œuf.
Dans un bol, mets toutes les épices : curcuma, paprika, ail et oignon en poudre et kala namak. Ajoute aussi la levure alimentaire et la moutarde de Dijon. Verse le lait végétal et mélange pour bien amalgamer tous les ingrédients.
Chauffe dans une poêle antiadhésive le beurre végan ou l’huile, puis verse le tofu. Fais-le cuire quelques minutes pour le faire encore sécher un peu, puis verse le lait végétal mélangé à toutes les épices.
Mélange et laisse cuire à feu vif encore quelques minutes.
Ajuste le sel selon ton goût, répartis dans deux assiettes et saupoudre de poivre et de ciboulette. Voilà, notre tofu brouillé est prêt à être dégusté.
Facile, non ? C’est très bon et aussi satisfaisant. Tu peux le déguster comme plat principal ou l’ajouter à d’autres préparations. En plus d’être utilisé pour préparer le riz cantonais, tu peux utiliser le tofu brouillé pour garnir des tartes salées.
Comme toujours, j’attends ton avis ici dans les commentaires ou sur Facebook. À bientôt pour la prochaine recette.
Bon appétit !
par Giovanna Buono
Conservation
Tu peux préparer le tofu brouillé jusqu’à 4 jours à l’avance et le conserver au réfrigérateur. Il suffira juste de le réchauffer. Je ne l’ai jamais congelé donc je ne sais pas s’il garde la même consistance après décongélation, mais je pense que oui.
