Qu’est-ce que c’est bon, ce velouté de carottes, grâce à cette saveur particulière apportée par l‘huile de coco que j’utilise dans plein de recettes : il en faut très peu pour donner beaucoup de goût aux plats.
Je parle de l’huile extra vierge, pressée à froid et biologique, pas de l’huile de coco raffinée. Elle coûte un peu plus cher mais surtout quand on est au régime, on en utilise si peu qu’elle dure longtemps dans le placard.
Et grâce à ce délicat parfum de coco et à la douce saveur naturelle des carottes et des patates douces, ce velouté de carottes devient spécial. Il est très léger et il est aussi végétalien : je te conseille de l’essayer.
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Temps de cuisson: 40 Minutes
- Portions: 3
- Méthodes de cuisson: Sur le feu
- Cuisine: Saine
- Saisonnalité: Toute l'année
Ingrédients
Malheureusement, l’huile de coco montrée sur la photo n’est plus disponible mais j’ai laissé quelques conseils d’achat dans les ingrédients, c’est le produit que j’utilise maintenant et que je trouve facilement. C’est le résultat d’une longue recherche, je te le recommande vivement !
- 2 cuillères à café huile de coco (extra vierge biologique)
- 1 échalote (ou 1 petit oignon)
- 1 cuillère à café coriandre en poudre
- 6 carottes (de taille moyenne)
- 450 g patate douce (ou patate américaine) (1 grosse)
- 800 ml bouillon de légumes
- à volonté persil haché (ou aussi coriandre fraîche)
- à volonté sel
- Points par portion = 4 points WW
Ustensiles
- Planche à découper
- Couteau
- Éplucheur
- Épluche-légumes
- Casserole
- Mixeur plongeant
Étapes
Lave les légumes, nettoie-les et retire la peau. Ensuite, coupe-les tous en dés. Prépare aussi le bouillon de légumes avec le cube ou le granulé végétal.
Dans une grande casserole, mets l’huile de coco avec l’échalote et fais revenir doucement quelques minutes en remuant souvent pour que l’échalote s’attendrisse. Ajoute la coriandre, fais-la revenir pour parfumer puis ajoute aussi la patate douce en cubes. Continue à cuire pendant une ou deux minutes, ensuite ajoutes les carottes en dés et le bouillon. Porte à ébullition, couvre et baisse le feu. Laisse cuire doucement ainsi pendant 30 minutes.
Avec un mixeur plongeant, mixe très bien les légumes jusqu’à obtenir une préparation très crémeuse et sans grumeaux.
Il ne reste plus qu’à servir à table le velouté de carottes : verse-le dans l’assiette et décore-le avec quelques feuilles de persil ou de coriandre fraîche si tu aimes.
Mais qu’est-ce que c’est bon ! Il devient tout doux grâce à la patate américaine et très parfumé grâce aux épices et au coco. Une façon d’apporter à table, même en hiver, le parfum de l’été !
Mon fils n’aime pas les carottes donc il ne l’a même pas goûté mais moi et le Néerlandais l’avons englouti avec grand plaisir. Vraiment délicieux : essaie-le avec quelques croûtons de pain ou aussi avec des pois chiches rôtis, ou avec les deux : il y a beaucoup d’idées ! Dis-moi ce que tu en penses juste en dessous dans les commentaires.
Bon appétit !
par Giovanna Buono
Conservation
Tu peux préparer ce velouté de carottes à l’avance et le garder au frigo pendant 4 jours ou au congélateur pendant 3 ou 4 mois. Il suffira de le laisser décongeler hors du frigo puis de le réchauffer.
