Que delícia esse creme de cenoura, graças a esse sabor particular dado pelo óleo de coco que eu uso em várias receitas: basta pouco para dar muito sabor aos pratos.
Estou me referindo ao extra virgem prensado a frio e orgânico, não ao óleo de coco refinado. Custa um pouco, mas principalmente quando estamos de dieta, usamos tão pouco que dura um tempão na despensa.
E graças a esse delicado sabor de coco e à doçura natural das cenouras e da batata-doce, esse creme de cenoura fica especial. É bem leve e também vegano: recomendo que você experimente.
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- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Tempo de cozimento: 40 Minutos
- Porções: 3
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Saudável
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
Infelizmente o óleo de coco mostrado na foto eu não encontro mais, mas deixei algumas dicas de compra nos ingredientes, ou seja, o produto que eu uso agora e encontro facilmente. É fruto de muita pesquisa, por isso recomendo muito!
- 2 colheres de chá óleo de coco (extra virgem orgânico)
- 1 chalota (ou 1 cebola pequena)
- 1 colher de chá coentro em pó
- 6 cenouras (de tamanho médio)
- 450 g batata-doce (ou americana) (1 grande)
- 800 ml caldo de legumes
- a gosto salsinha picada (ou também coentro fresco)
- a gosto sal
- Pontos por porção = 4 pontos WW
Utensílios
- Tábua de corte
- Faca
- Descascador de batatas
- Descascador de legumes
- Panela
- Mixer de imersão
Passos
Lave os legumes, limpe-os e retire a casca. Em seguida corte tudo em cubinhos. Prepare também o caldo de legumes com cubinho ou com o granulador vegetal.
Numa panela grande coloque o óleo de coco junto com a chalota e refogue suavemente por alguns minutos, mexendo sempre para a chalota amolecer. Adicione o coentro, deixe perfumar e depois acrescente também a batata-doce em cubos. Continue cozinhando por mais alguns minutos, então junte as cenouras em cubinhos e o caldo. Leve à fervura, tampe e abaixe o fogo. Deixe cozinhar assim, suavemente, por 30 minutos.
Com um mixer de imersão bata bem os legumes até obter um creme bem homogêneo e sem grumos.
Não resta nada além de servir à mesa o creme de cenoura: despeje no prato e decore com folhinhas de salsinha ou de coentro fresco, se gostar.
Que delícia! Fica docinha graças à batata-americana e bem perfumada por causa das especiarias e do coco. Uma maneira de trazer para a mesa, mesmo no inverno, o aroma do verão!
Meu filho não gosta de cenoura, então ele nem experimentou, mas eu e o holandês devoramos com muito prazer. Realmente deliciosa: experimente com algum croûton de pão ou com alguns grão-de-bico assado, ou com os dois: há muitas ideias! Me conta as suas aí nos comentários.
Bom apetite!
por Giovanna Buono
Conservação
Você pode preparar este creme de cenoura com antecedência e mantê-lo na geladeira por 4 dias ou no freezer por 3 a 4 meses. Basta deixá-lo descongelar fora da geladeira e então aquecê-lo.
