L’idée de préparer ce velouté de légumes détox vient d’une recette lue sur un forum de Weight Watchers que j’ai ensuite adaptée. La recette originale utilisait du cube de bouillon que j’ai supprimé, car je n’en fais qu’un usage occasionnel : il est souvent plein de sel et de conservateurs et ce n’est pas l’ingrédient idéal pour une détox. D’ailleurs les légumes ont déjà leur saveur, pourquoi la masquer quand on veut se purifier ?
Bref, tout ça pour dire que j’ai utilisé des épices indiennes pour donner un petit plus de goût. Les légumes choisis pour ce velouté sont tous riches en vitamines et fibres, aident à faire baisser le cholestérol, sont diurétiques et excellents pour nettoyer l’intestin. Je pourrais continuer car ces quatre ingrédients ont vraiment beaucoup de bienfaits.
Et que dire des épices : elles ne sont pas indispensables, ce velouté offre ses bienfaits même sans les épices indiennes que j’ai utilisées, ou seulement avec quelques-unes. Mais la curcuma est désormais reconnue pour améliorer le fonctionnement de l’estomac et des intestins et faciliter l’élimination des graisses en excès. Bref, c’est un mélange d’ingrédients parfait pour la régime, surtout après s’être empiffré pendant les fêtes — et si le résultat est délicieux… on n’a pas vraiment envie d’appeler ça un régime !
Autres soupes légères et bonnes :
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Temps de cuisson: 40 Minutes
- Portions: 3
- Méthodes de cuisson: Sur le feu
- Cuisine: Saine
- Saisonnalité: Toute l'année
Ingrédients
En alternative aux épices orientales, vous pouvez utiliser celles que vous préférez.
- 1 oignon
- 300 g pommes de terre
- 2 carottes
- 1 poireau
- 1 cuillère à café cumin en poudre
- 1 cuillère à café curcuma en poudre
- 1 cuillère à café paprika en poudre
- 1 cuillère à café cannelle en poudre
- selon besoin eau
- selon besoin sel
- Points par portion = 2 points WW
Ustensiles
- Planche à découper
- Couteau
- Épluche-légumes
- Épluche-pommes de terre
- Mixeur plongeant
Étapes
Commencez par préparer les légumes : épluchez l’oignon, les pommes de terre et les carottes, puis coupez-les en morceaux. Pour le poireau, utilisez aussi la partie verte : enlevez seulement les extrémités les plus dures, lavez bien entre les couches (il y a souvent beaucoup de terre cachée) et coupez-le en rondelles.
Mettez les légumes dans une grande casserole et ajoutez les épices. Versez de l’eau jusqu’à couvrir presque complètement les légumes, sans les immerger totalement.
Portez à ébullition puis baissez le feu au minimum, couvrez et laissez cuire environ 40 minutes à une heure, jusqu’à ce que les légumes soient bien tendres.
Réduisez les légumes en purée lisse avec un mixeur plongeant. Si le velouté est trop épais, ajoutez un peu d’eau. Vous pouvez ensuite saler légèrement selon votre goût, mais évitez d’en mettre trop : d’une part pour ne pas masquer la saveur naturelle des ingrédients, d’autre part parce que trop de sel n’aide pas à la détox.
Et voilà un velouté de légumes détox après excès qui n’a rien à envier aux veloutés plus caloriques ! C’est vraiment délicieux : à la maison il a eu beaucoup de succès ! J’avais gardé quelques rondelles de carotte et de poireau avant d’utiliser le mixeur plongeant pour décorer l’assiette :
Avec ces couleurs, c’est l’idéal pour égayer les journées d’hiver et se réchauffer avec goût et légèreté ! Servez-le avec une pincée de curcuma ou un peu de piment pour ce petit goût en plus…
Bon appétit à tous !
par Giovanna Buono
Conservation et Remarques
Vous pouvez préparer ce velouté de légumes à l’avance et le garder au réfrigérateur jusqu’à 4 jours. Vous pouvez aussi le congeler : il se conservera au moins 4 mois.
De plus, si vous voulez faire une journée entière de détox, voici des lignes directrices sur quoi manger et quoi éviter : Menu détox après excès. Pour ceux qui veulent se détoxer avec plaisir !
Puis-je utiliser d’autres légumes ?
Bien sûr, vous pouvez, mais je vous conseille de l’essayer telle quelle d’abord. On me demande souvent comment remplacer le poireau : dans ce cas, ajoutez deux oignons de plus !
Puis-je utiliser d’autres épices ?
Oui, bien sûr, choisissez selon votre goût. Mais à mon avis, vous passerez à côté du goût particulier de ce velouté…
Quelle protéine puis-je ajouter pour avoir un plat complet ?
La réponse est simple : des légumineuses cuites ajoutées dans la casserole avec les légumes.
