Cette velouté de potiron, gingembre et pomme provient d’un ancien livre de Weight Watchers anglais que je garde encore précieusement : un plat orange magnifique qui, rien qu’à le regarder, mettait de bonne humeur ! Lorsque j’ai lu les ingrédients, j’ai été intriguée : j’ai vu qu’en plus du potiron que j’adore, il y avait aussi du gingembre et de la pomme !
Je suis tout de suite allée approfondir car j’adore le gingembre, c’est aussi très bon pour la santé, et l’idée d’utiliser un fruit dans un plat à servir en entrée m’intriguait beaucoup.
Eh bien, ni une ni deux : je l’ai préparée en un rien de temps et le résultat est tout simplement divin ! C’est un velouté doux et végétalien, sans aucun point Weight Watchers, et il a même plu aux Hollandais qui détestent le potiron ! Selon moi, cette recette plaira énormément aussi aux enfants…
Quelques autres recettes avec du potiron se trouvent ici :
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Santé
- Saisonnalité: Automne, Hiver
Ingrédients
- 5 ml huile d'olive extra vierge (1 cuillère à café doseur)
- 500 g potiron (pesé sans graines ni peau)
- 1 oignon (de taille moyenne)
- 1 pomme Royal Gala (de taille moyenne)
- 1 carotte (petite)
- 2 cuillères à café gingembre frais (râpé, environ 1 cm de racine)
- 800 ml bouillon de légumes
- 1/2 cuillère à café noix de muscade (râpée)
- q.s. persil (frais, optionnel)
- q.s. sel
- quelques graines de potiron (pour garnir, optionnel)
- Points totaux = 1 point WW
- Points par portion = 0 point WW
- Points par portion avec 1 cc de graines de potiron = 1 point WW (optionnel)
Outils
- Planche à découper
- Couteau
- Râpe
- Casserole
- Cuillère en bois
- Mixeur plongeant
Étapes
Voici la variété de potiron que j’ai utilisée, à peau verte comme le potiron Delica, ici vous pouvez le voir ouvert, mais n’importe quel type de potiron fera l’affaire.
En faisant attention à ne pas te couper (ça m’arrive très souvent) ouvre le potiron, extrait les graines et les filaments intérieurs, coupe-le en morceaux et enlève la peau. Tu peux garder les graines pour les nettoyer des filaments et les griller.
Lave, épluche et coupe en morceaux l’oignon, la carotte et la pomme. Râpe le gingembre.
Mets dans une grande casserole l’huile avec l’oignon, la carotte et la pomme et fais-les revenir doucement pendant quelques minutes jusqu’à ce qu’ils commencent à devenir tendres. Ajoute le gingembre et mélange bien. À ce stade, ajoute le potiron et le bouillon de légumes. Porte à ébullition, couvre et baisse le feu. Laisse cuire doucement pendant environ 20 minutes, jusqu’à ce que le potiron devienne tendre. Avec un mixeur plongeant, mixe bien le tout jusqu’à obtenir une crème lisse. Ajoute également la noix de muscade, rectifie le sel et mixe encore brièvement pour bien amalgamer le tout.
Et voici prêt un délicieux velouté de potiron, gingembre et pomme végétalien, lisse et velouté, prêt à être servi à table tout chaud.
En fait, c’est délicieux même froid, je le sais car j’ai dû attendre pour prendre les photos sinon la vapeur aurait embué l’objectif de l’appareil ! Et pour 1 point WW par portion, tu peux également ajouter à volonté une cuillère à café de graines de potiron pour décorer le plat final comme je l’ai fait.
Mais il suffira juste de mettre un peu de persil et de la porter à table bien fumante. Nous avons adoré, comme je l’ai raconté avant, j’ai été surprise que le Hollandais l’ait appréciée. Et avec zéro point WW, c’est idéal pour commencer le repas : on se remplit mais sans avoir à compter des points et avec beaucoup de goût ! Fais-moi savoir ce que tu en penses…
Bon appétit !
par Giovanna Buono
FAQ (Questions et Réponses)
Quelle variété de potiron puis-je utiliser ?
J’ai utilisé la Delica mais tu peux utiliser n’importe quel type de potiron qui a une chair plus douce.
Combien de temps se conserve-t-elle ?
Tu peux la laisser au frigo pendant 3 ou 4 jours mais aussi la congeler pendant 3 mois : tu la laisses décongeler à température ambiante, tu la réchauffes et elle sera délicieuse comme si elle venait d’être faite.
Puis-je utiliser un bouillon cube pour faire le bouillon de légumes ?
Bien sûr, tu peux utiliser un bouillon cube, assure-toi qu’il soit végétalien. J’utilise toujours celui en granulés et je suis les instructions sur le paquet pour savoir combien en utiliser. Je te suggère celui-ci : Bouillon granulé bio.
