Les épinards sautés à la poêle sont une recette très facile pour obtenir un accompagnement simple mais savoureux. Cuisiner des épinards frais, qu’ils soient en vrac, en sachet ou même surgelés, est vraiment rapide : il suffit d’un filet d’eau et en quelques minutes, ils sont prêts, sans avoir besoin de les blanchir d’abord puis de les faire revenir à la poêle.
SAISON des #épinards – de septembre à mai. Les épinards surgelés se trouvent toute l’année.
RECETTES avec des épinards
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 2 Minutes
- Portions: 2Personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Sain
- Saisonnalité: Automne, Hiver et Printemps
Épinards sautés à la poêle
- 400 g épinards (ou épinards frais en sachet)
- 1 filet huile d'olive extra-vierge (ou beurre – facultatif)
- q.b. sel (et herbes aromatiques*)
*Herbes ou épices pour assaisonner les épinards à la poêle :
Ail, laurier, aneth, basilic, cannelle, cardamome, cerfeuil, clous de girofle, oignon en poudre, coriandre, cumin, curcuma, estragon, ciboulette, fenouil, genièvre, citronnelle, marjolaine, menthe, myrte, muscade, origan, paprika, poivre blanc ou noir, poivre rose, piment, persil, romarin, sauge, sarriette, graines de fenouil, moutarde (graines ou poudre), thym, safran, gingembre.
Outils
- Poêle type wok
- Louche en bois
Comment préparer les épinards sautés à la poêle?
Bien laver les feuilles d’épinards. Il n’est pas nécessaire de trop les égoutter, car un peu d’eau en excès aide pendant la cuisson.
Après le lavage, transférez directement les épinards dans une grande poêle.
Saler et mélanger si nécessaire. Si besoin, ajouter un filet d’eau ou, au contraire, la faire évaporer en augmentant la flamme.
Les épinards cuisent en seulement 3-5 minutes : ils se flétrissent rapidement et sont prêts dès qu’ils deviennent tendres et d’un vert plus intense.
Les épinards plus grands, en revanche, peuvent nécessiter 10-12 minutes pour cuire de manière uniforme.
Faut-il ajouter huile ou beurre?
Non, mais pour un goût plus riche, un filet d’huile d’olive ou un peu de beurre les rend plus savoureux.On peut aussi ajouter de l’ail pour parfumer.
Les verser encore surgelés dans une poêle avec un filet d’eau et, si souhaité, un filet d’huile. Couvrir et cuire à feu moyen jusqu’à décongélation complète, en laissant l’eau s’évaporer. Remuer et retourner les cubes d’épinards si besoin pour une cuisson uniforme.
En fin de cuisson, pour les rendre plus crémeux, ajouter une noix de beurre ou un peu de crème (y compris végétale, pour une version vegan).
🍀 avec chapelure : à la fin de la cuisson, ajouter directement la chapelure aux épinards avec un filet d’huile, puis les faire sauter à feu vif pendant une minute, en mélangeant, jusqu’à ce qu’ils deviennent dorés et croustillants.
🍀 avec soffritto de oignon : faire fondre les oignons émincés avec un filet d’huile dans une poêle, puis ajouter les épinards et cuire ensemble jusqu’à ce qu’ils deviennent tendres, en mélangeant de temps en temps pour bien les assaisonner.
🍀 avec fromage (ou levure alimentaire pour les vegans) : en fin de cuisson et feu éteint, ajouter du fromage en cubes ou râpé (comme mozzarella, scamorza, parmesan ou celui préféré) et mélanger jusqu’à ce qu’il fonde légèrement et lie les épinards.Excellente aussi avec de la ricotta ou du tofu émietté pour les vegans.
CONSERVER les épinards sautés à la poêle
Après cuisson, les laisser refroidir et les conserver au frigo dans un récipient hermétique : ils durent 3 jours. Si congelés, ils se maintiennent bien pendant 3 mois.
Pour les utiliser, il suffit de les réchauffer directement dans une poêle.
FAQ (Questions et Réponses)
Puis-je ajouter d’autres ingrédients en cuisinant les épinards à la poêle?
Vous pouvez ajouter des ingrédients comme des tomates cerises, de la sauce tomate, des pignons, des raisins secs, de la chapelure ou même du tofu émietté, de la levure alimentaire en flocons ou du fromage pour les enrichir. Ajoutez le tout vers la fin de la cuisson.
Dois-je les blanchir avant?
Non, il n’est pas nécessaire de les faire bouillir au préalable. En les cuisinant à la poêle avec peu d’eau, on évite le double passage et on conserve plus de saveur.
Quand saler les épinards à la poêle?
Mieux vaut vers la fin de la cuisson, pour éviter qu’ils ne libèrent trop d’eau.
Mieux vaut les cuire avec ou sans couvercle?
Au début, il est utile de couvrir pour favoriser la cuisson à la vapeur. Vers la fin, il vaut mieux retirer le couvercle pour faire évaporer l’excès d’eau.
Quelle est la différence entre épinards et jeunes pousses d’épinards?
Les jeunes pousses d’épinards sont les feuilles les plus jeunes et tendres des épinards. Elles cuisent plus rapidement et ont une saveur plus délicate.
