Les biscuits en forme de lapin sont de délicieuses douceurs très spectaculaires, parfaits pour apporter un brin de gaieté à table. J’ai préparé ces pâtes sablées pour mes petits-neveux et je dois dire qu’ils en ont raffolé : ils les ont énormément appréciés tant pour leur forme rigolote que pour leur goût simple et authentique. Ce sont des biscuits d’un bel effet mais vraiment faciles à réaliser, idéaux à préparer avec les plus petits pour un moment de douceur partagé.
Venez avec moi, on commence à pâtisser. Bonne recette, Giusi.
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 1 Heure 25 Minutes
- Temps de cuisson: 15 Minutes
- Portions: 18 pièces
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
Ingrédients — Biscuits en forme de lapin
Si vous préférez des biscuits au beurre plus croustillants, il vous suffira de ne pas ajouter la levure. Si, au contraire, vous les souhaitez légèrement plus moelleux, ajoutez une cuillère à café de levure à la pâte.
- 220 g farine 00
- 90 g beurre
- 90 g sucre glace
- 1 œuf
Étapes — Biscuits lapin
Commencez par travailler le sucre glace avec le beurre jusqu’à obtenir une crème. N’oubliez pas que le beurre doit être ramolli avant de l’utiliser, donc sortez-le du réfrigérateur deux heures avant.
Ajoutez le œuf et mélangez bien le tout.
Enfin, incorporez la farine. Si la farine ne suffisait pas, vous pouvez en ajouter jusqu’à obtenir une boule souple et non collante.
Enveloppez la boule dans du papier cuisson ou du film alimentaire et laissez reposer au frigo pendant au moins une heure.
Une fois le temps de repos écoulé, étalez la pâte sur une plan de travail légèrement fariné aussi finement que possible.
Avec un emporte-pièce en forme de cœur, réalisez les différentes formes : pour composer le lapin, utilisez un cœur retourné pour faire le museau et un autre cœur coupé en deux pour obtenir les deux oreilles.
Assemblez les parties en appuyant légèrement ; si les oreilles ne collent pas bien, humidifiez-les légèrement avec un peu d’eau.
Avant d’enfourner, placez des pépites de chocolat pour créer les yeux.
Enfournez à 180°C dans un four statique préchauffé pendant 13–15 minutes maximum. Le temps dépendra de l’épaisseur à laquelle vous les aurez réalisés ; en tout cas, dès qu’ils commencent à dorer, surveillez-les.
Une fois cuits et refroidis, faites fondre du chocolat pour dessiner les moustaches et le reste du museau. Pour cela, vous pouvez utiliser une poche à douille ou un simple sac alimentaire auquel il suffira de couper une petite pointe.
Merci d’avoir cuisiné avec moi. On se retrouve pour la prochaine aventure en cuisine et merci encore pour votre confiance.
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Conservation et variantes
Pour parfumer encore davantage la pâte sablée, vous pouvez la personnaliser en ajoutant à la préparation (avec l’œuf) des arômes de votre choix, comme :
Le zeste râpé d’un citron ou d’une orange.
Un sachet de vanilline ou une cuillère à soupe d’extrait de vanille.
Les biscuits se conservent parfaitement pendant environ une semaine, à condition de les garder dans une boîte en métal ou un récipient hermétique. Ils conserveront ainsi toute leur fraîcheur et leur parfum.
