Les Mandarinelli sont des biscuits moelleux, presque comme des petits gâteaux individuels, qui renferment tout le parfum des mandarines fraîchement cueillies.
Ils se préparent en un instant et remplissent la maison d’un arôme d’agrumes qui sent bon et authentique. Je les adore car ils sont parfaits pour accompagner une tasse de lait ou de thé ou pour une petite douceur après le dîner. Légèrement croquants à l’extérieur grâce au sucre glace, mais à l’intérieur ils restent humides et moelleux, fondant littéralement en bouche.
Ci-dessous, je vous expliquerai comment les réaliser en deux variantes : la version sans gluten, avec un mélange très léger de riz et de fécule, et la version classique avec farine 00, pour que tout le monde puisse profiter de cette gourmandise.
Venez avec moi, commençons à pâtisser.
Bonne recette, Giusi.
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 25 Minutes
- Portions: 18 Pièces
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
Ingrédients pour les mandarinelli
Pour la version sans gluten, remplacez 320 g de farine 00 par : 260 g de farine de riz et 100 g de fécule de pommes de terre ou de maïs.
- 320 farine 00
- 50 g sucre semoule
- 1 œuf
- 60 g jus de mandarine
- 90 g huile de graines
- 1 cuillère à café levure chimique pour gâteaux
- Sucre glace (Pour la couverture)
- sucre semoule (Pour la couverture)
Étapes pour les mandarinelli
Dans un grand bol, commencez par casser l’œuf et mélangez-le avec le sucre semoule. Travaillez-les rapidement avec un fouet à main ou une fourchette, puis versez l’huile et le jus de mandarine fraîchement pressé. Ajoutez également le zeste de mandarine s’il est comestible, pour intensifier le parfum.
Dans un autre bol, mélangez les farines (dans mon cas farine de riz et fécule de pommes de terre) et la levure chimique pour gâteaux.Commencez à incorporer les poudres aux liquides petit à petit, en mélangeant d’abord avec une cuillère puis en pétrissant avec les mains jusqu’à obtenir un pâton lisse, doux et non collant.
Préparez deux petites assiettes : une avec du sucre semoule et une autre avec du sucre glace. Prenez de petites portions de pâte, environ 35 g chacune, et formez des boules.Passez chaque boule d’abord dans le sucre semoule puis dans le sucre glace, en les couvrant parfaitement et appuyez légèrement au centre avec un doigt pour aplatir légèrement.
Disposez les biscuits sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, en les espaçant légèrement. Cuire dans un four statique préchauffé à 180°C pendant environ 18 minutes. Ne les cuisez pas trop : ils doivent rester clairs et moelleux au toucher.
Les mandarinelli sont prêts à être dégustés. À la prochaine recette.
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Conservation
Les mandarinelli se conservent très bien 4-5 jours dans une boîte en métal ou un récipient hermétique. Ils garderont toute leur douceur et le délicieux parfum de la mandarine. Je vous conseille de ne pas les mettre au réfrigérateur pour éviter que le sucre glace en surface ne devienne trop humide.
