Les brochettes de poulet et d’aubergines sont un plat principal très apprécié, simple et léger. Après avoir fait mariner les morceaux de poulet et les aubergines dans l’huile avec le zeste de citron et des aromates, on les pique sur des brochettes en alternant, on les passe dans la chapelure puis on les enfourne. Comme je l’ai dit, elles plaisent à tout le monde : essayez, et si vous n’aimez pas les aubergines, vous pouvez les remplacer par des courgettes.
Autres recettes
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Temps de cuisson: 25 Minutes
- Portions: 4Personnes
- Méthodes de cuisson: Four électrique
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toute l'année
- Puissance 398,80 (Kcal)
- Glucides 33,05 (g) dont sucres 5,90 (g)
- Protéines 35,13 (g)
- Matières grasses 14,84 (g) dont saturé 2,52 (g)dont insaturés 1,87 (g)
- Fibres 4,77 (g)
- Sodium 511,89 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 225 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 500 g poitrine de poulet (entière)
- 1 aubergine (longue, violette)
- 50 ml huile d'olive extra vierge
- 3 g aromates pour rôti (ou romarin, sauge, thym frais)
- 2 g sel fin (si non inclus dans les aromates)
- 3 g zeste de citron (râpé)
- 200 g chapelure
Ustensiles
- Brochettes
- Planche à découper
- Hachoir
- Saladier
Étapes
Déposer la poitrine de poulet sur la planche et la couper en morceaux. Mettre les morceaux dans un saladier avec les aromates — moi j’utilise romarin, sauge, thym finement hachés au mixeur. Ajouter le zeste de citron râpé, le sel, l’huile d’olive extra vierge et les aubergines coupées elles aussi en gros dés de la même taille que les morceaux de poulet. Mélanger bien avec les mains et laisser reposer 15 minutes.
Préparer les brochettes en enfilant sur les pics les morceaux de poulet en alternance avec les aubergines. Les passer dans la chapelure en appuyant un peu pour que la panure adhère bien, puis les déposer sur la plaque recouverte de papier cuisson. Une fois toutes prêtes, verser un filet d’huile sur chacune, enfourner dans un four préchauffé à 200 degrés en mode chaleur tournante et cuire pendant 15 minutes, puis les retourner et continuer la cuisson 10 minutes de plus. Servir les brochettes chaudes.
