Cannelloni au ragoût de viande, un plat principal riche et délicieux, parfait pour le dimanche et les occasions festives. Pour raccourcir la préparation, j’ai utilisé des cannellonis secs, qui sont très pratiques et néanmoins excellents, si vous choisissez une pâte de qualité. La farce est un classique ragoût de viande, auquel j’ai ajouté un peu de béchamel pour le rendre plus crémeux. Une fois farcis, les cannellonis sont gratinés au four, recouverts de béchamel et de parmesan. Essayez cette recette, elle est très simple mais vraiment délicieuse !
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- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Four, Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
- Puissance 307,34 (Kcal)
- Glucides 25,14 (g) dont sucres 7,87 (g)
- Protéines 12,81 (g)
- Matières grasses 17,24 (g) dont saturé 9,67 (g)dont insaturés 6,69 (g)
- Fibres 2,69 (g)
- Sodium 788,35 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 300 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 12 cannellonis à l'œuf (secs)
- ragoût (environ 400 g)
- 500 g béchamel
- parmesan râpé
- sel
- poivre
Outils
- Plat à gratin
- Casserole
- Marmite
- Poche à douille
- Bol
Préparation
Préparez un classique ragoût de viande en suivant ma recette, ou avec votre recette maison.
Faites blanchir les cannellonis dans de l’eau bouillante salée pendant une minute (pas plus sinon vous aurez du mal à les farcir).
Égouttez-les et laissez-les sécher sur un torchon ou du papier absorbant.
Dans un bol, mélangez le ragoût avec 3-4 cuillères à soupe de béchamel, prises du total.
Transférez la farce obtenue dans une poche à douille jetable et coupez-en la pointe (inutile de mettre une douille).
Remplissez les cannellonis, d’abord d’un côté puis de l’autre, jusqu’à ce qu’ils soient uniformément farcis.
Graissez le fond d’un plat à gratin avec un peu de béchamel et disposez-y les cannellonis, côte à côte (1).
Couvrez-les en surface avec quelques cuillères de ragoût et le reste de béchamel.
Enfin, saupoudrez de parmesan râpé et d’une pincée de poivre si vous le souhaitez (2).
Mettez le plat au four ventilé à 180-190° et faites cuire pendant 30 minutes environ.
Les cannellonis au ragoût de viande sont prêts, laissez-les reposer hors du four quelques minutes avant de les servir. S’il vous reste un peu de ragoût, vous pouvez l’ajouter directement dans les assiettes.
Conseils et notes
Vous pouvez préparer les cannellonis la veille et les gratiner au four avant de les servir.
Si vous avez utilisé des ingrédients frais, vous pouvez congeler les portions restantes.
Avant d’éteindre le four, vérifiez que la pâte est cuite en insérant un cure-dent ou une fourchette.
Au lieu des cannellonis secs, vous pouvez utiliser des carrés de pâte fraîche, que vous roulerez autour de la farce.
