Cuisses de poulet mijotées aux pommes de terre à la poêle, un plat qui va vous faire craquer. Sachez que mon mari n’est pas fan des pilons de poulet : pour lui ce ne serait que du blanc, ou au mieux des hauts de cuisse s’ils sont préparés au barbecue. Du coup, il m’arrive de ne pas préparer de pilons pendant des mois, et puis tout d’un coup j’en ai une envie folle. C’est ce qui s’est passé cette fois-ci : j’avais ces 8 cuisses de poulet au congélateur depuis plus d’un mois. Dimanche dernier, je me décide enfin à les cuisiner. Je me suis dit qu’il en mangerait ou pas, il mangerait quand même, et puis heureusement pour moi, à midi nous serons avec ma sœur qui m’a prévenue qu’elle s’occuperait du premier plat. Sachant qu’il y aurait une alternative pour lui au besoin, j’ai dit « oui, je les fais enfin ». J’en avais tellement envie que je voulais les préparer d’une façon spéciale, pour en faire les meilleures cuisses de poulet que j’aie jamais mangées. Je n’avais pas de recette précise en tête, mais je voulais quelque chose de bien goûteux : j’ouvre le frigo et je trouve des carottes, je pense tout de suite à aller au jardin cueillir de la sauge et du romarin, et en revenant je me dis que je pourrais aussi ajouter 2 pommes de terre. En fait, le poulet aux pommes de terre à la poêle chez ma mère était un classique du dimanche : elle faisait d’abord dorer le poulet, l’enlevait ou le mettait sur le côté, et dans la même poêle cuisinait les pommes de terre coupées en gros quartiers. Je me rappelle encore le goût de ce poulet et de ces pommes de terre, j’en salive rien que d’y penser. Évidemment aujourd’hui je ne le prépare plus parce que mon mari n’aime pas, il dit jamais de pommes de terre cuites avec l’odeur du poulet, il est d’une délicatesse extrême avec la nourriture, et heureusement il ne lit jamais mes recettes 🙂 . Finalement, cette fois-ci je ne me suis pas laissée influencer par son avis et j’ai continué : à la fin il a mangé les cuisses de poulet mijotées avec les pommes de terre, et je vous dirai mieux encore, il en a mangé aussi le soir, lui qui a l’habitude de ne pas manger les restes. Si même lui a aimé ces sacrées cuisses de poulet, je suis sûre que vous les aimerez autant que moi ; alors venez avec moi en cuisine pour découvrir la recette.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Sur le feu
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes saisons
Ingrédients pour 4 personnes
- 8 cuisses de poulet
- 2 carottes
- 1 oignon
- 3 pommes de terre moyennes
- 1 gousse d'ail
- 1 verre vin blanc (moi : moscato)
- q.b. huile d'olive
- q.b. sel
- 10 olives noires rôties
- q.b. romarin
- q.b. sauge
- q.b. eau
Ustensiles pour préparer les cuisses de poulet à la poêle mijotées
- 1 Poêle
- 1 Planche à découper
- 1 Couteau
- 1 Épluche-pommes de terre
- 1 Louche
- 1 Verre
Étapes — Préparation des cuisses de poulet mijotées aux pommes de terre à la poêle
Nettoyez bien les cuisses de poulet, puis faites-les dorer dans la poêle avec un peu d’huile d’olive et une gousse d’ail en chemise. Faites-les bien revenir de tous les côtés.Entre-temps, hachez finement un oignon sur la planche à découper, et les deux carottes, pelées d’abord avec le épluche-pommes de terre.
Une fois le poulet doré, ajoutez l’oignon et les carottes, la sauge, le romarin, du sel et arrosez avec un verre de vin blanc. Ajoutez aussi un peu d’eau, couvrez et laissez cuire au moins 20 minutes à feu doux.
Retournez ensuite les cuisses de poulet et poursuivez la cuisson environ 10 minutes de plus.
Entre-temps, épluchez 3 pommes de terre moyennes, coupez-les en dés, rincez-les et laissez-les dans de l’eau froide.
Après environ 30–35 minutes de cuisson, ajoutez les pommes de terre dans la poêle, rectifiez l’assaisonnement et ajoutez aussi les olives. Vérifiez qu’il reste encore du liquide dans la poêle, sinon votre poulet risque de brûler. Couvrez et laissez cuire encore 15–20 minutes, toujours à feu doux.
Surveillez de temps en temps ; à mi-cuisson vous pouvez aussi remuer délicatement avec une louche, de préférence en silicone, pour ne pas émietter les pommes de terre.
Laissez cuire jusqu’à ce qu’il reste peu de liquide dans la poêle et que les pommes de terre soient tendres.
Servez encore fumant, ce sera un vrai régal pour les papilles.
S’il en reste, vous pouvez conserver au réfrigérateur deux jours. Si besoin, réchauffez au micro-ondes une minute à pleine puissance. Idéal aussi si vous effilochez les restes pour garnir une délicieuse piadina maison rapide à l’huile d’olive.
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