Confettis de poulpe sur tourbillon de crème de pommes de terre et tomates cerises confites.
Nous sommes arrivés au Carnaval. Et qui a dit que les recettes devaient être uniquement sucrées?
La fête est dans l’air, alors apportons-la aussi à table avec ce plat.
On peut le considérer comme une entrée, un plat principal, ou même un plat unique. La légèreté du poulpe se marie bien à cette crème de pommes de terre avec tomates cerises confites, donnant au plat la juste consistance, rafraîchie par le thym éparpillé ici et là.
Pensé pour toi:
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de repos: 10 Minutes
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 2
- Méthodes de cuisson: Ébullition
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
- Puissance 298,31 (Kcal)
- Glucides 42,43 (g) dont sucres 13,71 (g)
- Protéines 26,98 (g)
- Matières grasses 2,17 (g) dont saturé 0,41 (g)dont insaturés 0,70 (g)
- Fibres 4,90 (g)
- Sodium 1 329,24 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 400 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 300 g petits poulpes (petits)
- 300 g pommes de terre (moyennes ou céleri-rave)
- 200 g tomates cerises (mûres)
- q.b. sel
- q.b. poivre
- 40 g oignon
- 1 gousse ail
- q.b. thym
- 5 g Sucre (ou érythritol)
Confettis de poulpe sur tourbillon de crème
Outils
- Couteau
- Planche à découper
- 2 Casseroles
- 1 Mixeur plongeant
- Plaque de cuisson petite
Préparation des Confettis de poulpe sur tourbillon de crème
Choisissez des poulpes de petite taille et enlevez les entrailles qui se trouvent à l’intérieur de la tête.
Faites bouillir de l’eau avec un bouchon de liège. Quand elle arrive à ébullition, prenez les poulpes par le chapeau et plongez-les 4 ou 5 fois jusqu’à ce que les tentacules s’enroulent. Ensuite, relâchez-les.
Laissez cuire jusqu’à ce qu’une fourchette s’insère facilement. Éteignez le feu et laissez-les dans leur eau pendant que vous continuez la recette.
Coupez les tomates cerises en deux, assaisonnez avec sel, poivre, sucre et huile d’olive extra vierge.
Étalez-les sur une plaque avec du papier sulfurisé, côté coupé vers le haut, et faites cuire environ 15 minutes à 180°C
Épluchez les pommes de terre et coupez-les en fines tranches.
Faites de même avec l’oignon et hachez-le finement.
Dans une poêle, mettez un filet d’huile et l’oignon haché, et l’ail sans germe, laissez dorer.
Ajoutez ensuite 2 louches de l’eau de cuisson des poulpes, puis ajoutez les pommes de terre en tranches fines.
Quand les pommes de terre et les tomates cerises sont cuites, mélangez-les dans un bol en verre et mixez.
Rectifiez l’assaisonnement avec sel et poivre.
Ensuite, coupez les tentacules en petits morceaux.
Servez dans une assiette en étalant la crème en forme de spirale, disposez ici et là les confettis de poulpe, quelques gouttes d’huile d’olive extra vierge et des feuilles de thym qui apporteront de la fraîcheur au plat. Voilà prêts les Confettis de poulpe sur tourbillon de crème
conservation
Confettis de poulpe sur tourbillon de crème de pommes de terre et tomates cerises confites, vous pouvez conserver ce plat au réfrigérateur jusqu’à 3 jours. Ne convient pas pour le congélateur car la crème de pommes de terre se détériorerait.
Confettis de poulpe sur tourbillon de crème
