Recette d’aubergines farcies à la pauvre
C’est l’heure du déjeuner, nous devons partir pour rentrer à la maison, les réserves sont presque épuisées… Je décide de faire quelque chose de rapide, je pense au pain qui reste, au fromage à finir, à la bouteille de sauce tomate… Que faire pour consommer cette nourriture ? Je ne peux pas la gaspiller !
Aubergines ! J’ai justement deux aubergines qui sont là à me faire de l’œil…
Un plat simple pour consommer les aliments que je ne pourrais pas emporter chez moi, je voyagerai en train… Le sac contient déjà tout un monde !
La farce est très simple et économique, j’ai utilisé ce que j’avais dans le frigo, bien sûr, on peut l’enrichir, mais elles sont délicieuses ainsi.
Avec la sauce le jour suivant, j’ai assaisonné les pâtes !
J’étais en vacances, peut-être manque-t-il quelques photos…
Pain, fromage, œufs, herbes aromatiques, basilic, menthe, origan et…
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 30 Minutes
- Temps de préparation: 1 Heure
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Plaque de cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Printemps, Été
Ingrédients
Une bonne raison de réutiliser le pain qu’inévitablement il nous reste, j’en fais de la chapelure, des croûtons pour les soupes, revenus à la poêle avec un filet d’huile et un peu de sel, beignets de pain…
- 2 aubergines ovales noires
- 300 g pain rassis
- 600 g sauce tomate (Convient à la fois passée ou avec des tomates pelées)
- 3 oignons (J'ai utilisé l'oignon rouge, tout oignon convient)
- 1 botte herbes aromatiques (Basilic, menthe, origan.)
- 2 œufs
- 150 g ricotta salée (Et fumée.)
- 4 tranches provola
- 1 gousse ail
- q.s. sel
- q.s. huile d'olive
- q.s. lait (Pour ramollir le pain)
Outils
Une casserole pour la sauce, un bol pour mélanger les ingrédients…Passoire pour faire dégorger les aubergines
Étapes
Cela semble une longue procédure, mais en vérité, c’est très simple et rapide
La première opération à faire est la suivante : Coupez les aubergines en deux, creusez pour en extraire la chair, que vous couperez en petits morceaux ; salez et laissez dégorger
Préparez la sauce, pour la cuisson des aubergines. Coupez les oignons en tranches, coupez la chair des aubergines en dés et faites revenir dans l’huile d’olive, ajoutez ensuite la sauce tomate, les herbes hachées grossièrement, en laissez un peu pour parfumer la farce.
Entre-temps, coupez le pain en morceaux et faites-le tremper dans un peu de lait. Quand le pain sera mou, ne mettez pas trop de lait, retournez-le souvent, ainsi vous n’aurez pas à l’essorer et votre mélange restera moelleux.
Ajoutez tous les ingrédients, et mélangez bien,
Mettez les aubergines à cuire dans la sauce, si nécessaire ajoutez un peu d’eau, faites cuire environ une heure.
En fin de cuisson, mettez une tranche de provola sur chaque aubergine, faites fondre et servez
Aubergines à la pauvre
Délicieuses et légères, la petite sauce parfaite pour assaisonner des macaronis ou des demi-manches. Un second plat parfumé et savoureux. Le rustique qui fait du bien à l’humeur. Il est possible de congeler pour réserve ou de conserver au réfrigérateur pendant deux jours
