Recette beignets de carnaval
Dans un souffle de sucre et de vent, naît le dessert qui chasse la plainte.
Il n’y a pas de masque, de char ou de grand bal, sans le blond fracas du jaune.
petites sphères de joie pétrie, dans l’huile bouillante ont commencé leur danse :
elles gonflent de poitrine, deviennent dodues, reines incontestées de toutes les étoiles.
Certains les veulent pleines de raisins secs, d’autres suivent la trace de la crème, mais avec des pignons ou avec le recul, elles restent notre passion sucrée.
un voile de neige, sucre en poudre, et on dirait toucher la pointe du ciel. Croquantes dehors, un souffle dedans, elles font tourner la tête dans un tour. Mangez-les chaudes, entre rire et révérence, car le carnaval est un jeu divin ; et dans cette bouchée de pure fragrance, l’enfant qui danse encore en nous revient.
Le carnaval est la fête des fritures… Je me suis amusée, bien sûr je ne mange pas tout moi-même sinon mon cholestérol grimperait.
Les beignets font la fête, et le carnaval est l’occasion idéale pour manger de délicieux beignets de tous types. En Italie, nous avons une réalité gastronomique incroyablement vaste liée au carnaval. Il faut en profiter pour la connaître.
Je feuillette donc mon carnet et cuisine des recettes racontées ici et là, par des personnes rencontrées par hasard ou des parents et amis… Tout est bon pour enrichir ma connaissance culinaire.
Recettes transmises ou recettes inventées… L’important est de trouver le bien-être dans ce que l’on fait.
Parce que la cuisine est aussi un art, chaque jour de nouveaux mélanges naissent, par hasard ou par des études approfondies, saisissons le beau et le bon de chaque nouveauté, sans perdre les bases de notre tradition culinaire.
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 3 Heures
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: 40 beignets
- Méthodes de cuisson: Friture
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes saisons
Ingrédients
Sortez le beurre du frigo une heure avant pour mieux le travailler.
- 500 g farine
- 175 ml lait (Si vous préférez alléger, vous pouvez aussi utiliser seulement de l'eau. C'est sûr qu'avec le lait, c'est plus savoureux et consistant.)
- 105 g beurre
- 3 œufs
- 100 g sucre
- 8 g levure de bière comprimée
- 1 zeste de citron (Râpé. Éventuellement remplaçable par d'autres arômes)
- q.b. huile de tournesol (Pour frire.)
- q.b. sucre en poudre (Si vous préférez du sucre cristallisé, c'est aussi très bien)
Outils
Un bol pour le pétrissage et la levée, un rouleau à pâtisserie, et une poêle pour frire.
Si vous voulez renouveler quelques ustensiles je vous conseille de jeter un coup d’œil ci-dessous
- Poêles
- Bols
Étapes
C’est une pâte molle, pétrissez-la longuement pour obtenir un résultat optimal et bien faire absorber le beurre.
Après avoir bien amalgamé, ajouter le beurre en morceaux et le faire absorber
Vous obtiendrez une pâte molle et homogène. Couvrir et laisser lever au moins trois heures, s’il fait très chaud, il faudra moins de temps. Quand la pâte levée formera un réseau, elle est prête
Étalez maintenant votre pâte sur une épaisseur d’environ un cm ; j’ai préféré découper des disques, qui deviendront des petites boules, ou des petites couronnes.
Faites frire dans une abondante huile bouillante, et laissez déposer l’excès de gras sur du papier absorbant, que je vous rappelle de mettre toujours en plusieurs couches pour mieux sécher les fritures
Maintenant, il ne vous reste plus qu’à saupoudrer de sucre et voilà, les beignets sont prêts.
Beignets
Prêts à être dégustés! Saupoudrés de sucre en poudre
Quelques conseils supplémentaires
Comme tous les beignets, ce sont des préparations à consommer dans les quelques heures, sinon elles perdent leur croustillant. Elles se conservent à température ambiante ; le lendemain elles sont encore appréciables.
