Le soleil doux du printemps caressait les collines, et l’air vif sentait la terre humide et le soleil. Pour moi, cependant, la véritable magie portait un nom précis : fleurs d’acacia. Dès que je les voyais, c’était comme trouver un trésor caché, une invitation gourmande de la nature. À pas rapides, je m’approchais des branches chargées, en faisant attention à ne pas me piquer avec les épines. Je les récoltais avec soin, presque comme s’il s’agissait de pierres précieuses, remplissant mon panier de ce butin parfumé. Le voyage de retour était toujours un hymne à la joie, un prélude à la fête qui allait se dérouler en cuisine. Une fois à la maison, les fleurs attendaient patiemment, prêtes à être plongées dans une pâte légère et ensuite transformées en beignets dorés et croustillants. Chaque bouchée était un plongeon dans les souvenirs de cette excursion, un goût de printemps croustillant et parfumé. Et comme chaque année, le rite se répète, j’aime attendre le temps qui apporte de nouveaux fruits à déguster, j’aime trouver dans les saisons la différence, sans devoir les anticiper.

Les beignets de fleurs de robinier, aussi connus comme beignets de fleurs d’acacia, sont un plat simple et délicieux, typique de la cuisine printanière italienne. Les fleurs de robinier (Robinia pseudoacacia), souvent appelées fleurs d’acacia, sont comestibles et ont un parfum doux et délicat. Voici une recette de base pour préparer les beignets de fleurs de robinier

Quelques recettes avec les fleurs: