Beignets salés aux fleurs de courgette. Il existe de nombreuses recettes pour consommer les fleurs de courgette et courgettes. Mais parmi mes préférées, il y a celles-ci, simples, rapides et qui sauvent le dîner avec peu, en fait très peu.
J’adore les beignets sous toutes leurs formes, j’aime les fritures en général. Malheureusement, on ne peut pas toujours les manger, mais de temps en temps, on peut trouver le bon compromis.
Une recette que je prépare depuis toujours, à la fois pour le plaisir de les manger, et parce que
c’est une de ces recettes qui font partie de mon bagage familial.
Une vie passée entre le jardin de mon père qui aimait les courgettes, et moi en partie au contraire je les détestais. En partie parce que certaines recettes, comme celle-ci, je les ai précieusement gardées, tandis que d’autres avec le temps je les ai modifiées. Maintenant, je peux dire que j’ai grandement surmonté l’aversion. Au point de collaborer avec les producteurs de courgettes
Une recette simple et rapide qui mérite d’être connue, bien que nous soyons entourés de toute sorte de nourriture.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 1 Heure
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 6
- Méthodes de cuisson: Réchaud
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Printemps, Été et Automne
Ingrédients
farine eau levure et fleurs…
- 400 g farine
- 10 g levure de boulanger compressée
- 300 ml eau
- q.b. sel
- 20 fleurs de courgette (Et courgettes)
- 2 feuilles basilic
Outils utiles
Un bol pour pétrir et préparer le mélange, une poêle pour frire, du papier absorbant, un plateau de service.
- Bols
- Poêles
- Plateaux
- Papier absorbant
- Poche à douille
Étapes
Ajoutez la farine et le sel, mélangez bien et ajoutez un verre, prélevé de la quantité totale d’eau tiède avec la levure dissoute dedans ; commencez à mélanger et continuez à hydrater avec l’ajout d’eau. Vous devez obtenir un mélange doux comme vous le voyez sur la photo. Il peut falloir plus ou moins d’eau, cela dépend du type de farine utilisé.
Après avoir nettoyé les fleurs, hachez-les et ajoutez-les à la pâte avec le basilic finement haché. Mélangez bien et couvrez avec un torchon. Laissez lever environ une heure.
Après le temps nécessaire, transférez le mélange dans une poche à douille, après avoir coupé l’embout pour obtenir un trou de 2 cm de diamètre. Faites chauffer l’huile dans la poêle, huilez le bout des doigts et laissez tomber la pâte dans l’huile avec délicatesse. J’utilise cette méthode car elle est pratique ; vous pouvez également utiliser deux cuillères. Faites frire jusqu’à ce qu’elles soient dorées et disposez-les sur du papier cuisine pour éliminer l’excès de graisse.
Vos beignets sont prêts à être consommés. Excellents chauds, délicieux même froids
Idéal comme apéritif, apéro et pour toutes vos tablées en compagnie.
Quelques conseils supplémentaires
Cette pâte levée peut également être utilisée avec d’autres types de fleurs, bourrache, acacia, mauve, sauge, ou légumes finement coupés : courgettes, poivrons, herbes mélangées, carottes…
Si vous utilisez ma méthode pour doser la quantité, vous obtiendrez des beignets arrondis, tandis qu’avec une cuillère, la forme sera irrégulière et aussi amusante.
