Birille de polenta frite en douceur. Recette facile, économique, délicieuse !
Cette recette m’a été donnée il y a de nombreuses années par Mme Giovanna. Ancienne recette du Monferrat piémontais, peu connue.
Ainsi, je me suis mise à l’œuvre après avoir écouté son histoire :
Autrefois, ces simples douceurs étaient tout ce que sa maman préparait de délicieux pour le déjeuner du dimanche, lorsqu’elle faisait cuire la polenta, car les raisins secs ne pouvaient pas être consommés en grande quantité.
Avant de l’assaisonner, avec un peu de beurre, et un peu de fromage, surtout celui qui ne pouvait pas être vendu au marché du vendredi, parce qu’il était défectueux, on le consommait chez nous.
Elle mettait de côté un peu de polenta et ajoutait un peu de sucre, un œuf et des raisins secs, qu’elle faisait parfois ramollir dans du vin blanc, d’autres fois dans de la grappa, à une époque où l’on ne faisait pas beaucoup de distinctions, ainsi avions-nous l’autorisation naturelle de consommer aussi de petites gorgées de boissons alcoolisées. Le travail dans les champs permettait de brûler les esprits errants.
Les raisins secs étaient les protagonistes, de temps en temps elle ajoutait quelques noix et rarement du chocolat
Elle les faisait frire dans le beurre, aujourd’hui je les fais frire dans l’huile ou à la friteuse à air pour cette occasion, juste pour en connaître le résultat.
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 1 Heure
- Temps de préparation: 10 Heures
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver et Printemps
Ingrédients
Polenta, raisins secs et sucre
- 300 g polenta, cuite
- 1 tasse à thé raisins secs
- 1 zeste de citron
- 1 tasse à café noix (Grossièrement hachées)
- q.s. sucre
- q.s. huile d'arachide (Pour frire)
Outils
Un bol pour mélanger, une poêle pour frire !
- Bols
- Poêles
- Friteuses
Étapes
On mélange et on frit, facile, non !?
Si la polenta est froide, émiettez-la dans le bol et ajoutez le reste des ingrédients, sauf le sucre ; mélangez bien.
Faites des birilles, j’ai utilisé la pince à glace ; une fois les boules formées, faites frire dans beaucoup d’huile chaude ou dans la friteuse à air
Aussitôt frites, laissez-les sécher un instant sur du papier cuisine et passez-les dans le sucre semoule, le contraste sucré salé, les noix, les raisins secs… Un régal simple ! Si vous les consommez juste après cuisson, elles sont extrêmement bonnes !
Les birilles de polenta sucrée se conservent:
Deux jours au maximum, non pas parce qu’elles ne sont pas bonnes, mais elles perdent un peu de leur croquant, et de toute façon elles sont tellement bonnes et insolites qu’elles disparaissent tout de suite, excellentes pendant les fêtes, au carnaval, et pour les goûters simples.
FAQ (Questions et Réponses)
Je n’aime pas les raisins secs, puis-je les remplacer ?
Bien sûr, c’est la base d’une histoire ancienne, si vous ne l’aimez pas, vous pouvez l’éviter et la remplacer par des figues sèches, des poires ou des pommes.
Contient-elle du gluten ?
C’est une recette sans gluten, sans œuf, sans lait, un excellent choix et une variante exquise
