Souffles du matin pour un petit déjeuner spécial. Je les ai appelés souffles, car ils sont très légers, me rappelant le souffle léger des pissenlits justement. Ce sont les biscuits qui d’une certaine manière nous rappellent l’enfance, de ma génération; qui prenait le petit-déjeuner avec des biscuits simples faits maison. Maintenant, pour le petit-déjeuner, on utilise surtout des produits industriels; heureusement, il y a des milliers de personnes qui reviennent à vérifier les étiquettes et réalisent que la commodité, nous la payons ensuite en ingérant des substances pas toujours saines pour notre organisme.
Ils sont pauvres en nutriments essentiels, riches en énergie, beaucoup de sucres, et une dispersion presque totale d’éléments naturels tels que: vitamines, antioxydants et minéraux. Les farines utilisées pour maintenir la maniabilité sont très transformées. Ce qui les rend appétissants ce sont les additifs, mais ils perdent en qualité.
Mes remarques sont naturellement personnelles, mais je sais par expérience que beaucoup d’aliments transformés ne m’aident pas à contrôler ma glycémie, justement à cause de leur haute teneur en sucres, de l’utilisation inconsidérée de sel et de graisses. Les aliments ultra-transformés nous donnent une mauvaise sensation de satiété, si bien qu’on ne se rend pas compte d’une consommation excessive.
La vie que nous menons, les obligations familiales, le travail semblent nous dire de faire vite et de consommer des aliments prêts en pensant faire du bien à nous-mêmes; on poursuit un bien-être idéologique mais pas véridique. Revenir à produire des aliments simples dans nos maisons pourrait être un changement positif à tous points de vue; mais surtout sain.
Revenons plutôt à mes biscuits, mon petit-déjeuner qui me rassasie et me satisfait dans ma consommation quotidienne, car je peux mieux contrôler ma nutrition.
Très simples à préparer, surtout si vous avez un robot culinaire.
Autres recettes de biscuits à préparer à la maison:
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 1 Heure
- Portions: 800 grammes de biscuits
- Méthodes de cuisson: Four électrique, Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 250 g maïzena
- 350 g farine
- 150 g sucre
- 100 ml huile de tournesol
- 2 œufs
- 1 zeste de citron
- Demi sachet ammoniaque pour pâtisserie
Outils
Tous les outils que j’utilise se trouvent dans mes conseils pour les achats.
- Machines à café
- Tasses
Étapes
Il n’y a pas beaucoup d’actions à faire; la beauté de la simplicité. On pétrit et on crée la forme.
Dans un bol, mélangez la farine, la maïzena, le sucre et l’ammoniaque; mélangez bien et ajoutez: les œufs, le lait et l’huile. D’abord avec une fourchette puis avec les mains, pétrissez la pâte.
Un peu collant, mais maniable. Faites un pâton bien lisse en vous aidant éventuellement avec un peu de farine.
Étalez la pâte jusqu’à une épaisseur d’environ un demi-cm et coupez en rectangles ou en anneaux. Ce sont les formes que je préfère.
Une fois que vous avez fini de donner forme à la pâte, passez la surface dans le sucre semoule et enfournez dans un four préchauffé à 190 degrés pendant environ 15 à 20 minutes. Surveillez la cuisson, car chaque four a ses propres caractéristiques. qu’ils soient bien dorés si vous voulez un biscuit plus sec.
Rustique, bon et très trempé. Ils se conservent tranquillement au moins une semaine.
Quelques conseils supplémentaires
Une fois bien secs, ils se conservent même deux semaines. Vous pouvez ajouter des pépites de chocolat ou des éclats de noisettes ou d’amandes. Le sucre de surface peut être remplacé par du sucre de canne, ou vous pouvez éliminer cette étape. Le biscuit n’est pas particulièrement sucré et ne contient pas beaucoup de graisses, ce qui aide aussi notre santé.
