En été, avoir quelque chose de frais dans le réfrigérateur est toujours agréable. Arriver à dîner tout en ayant chaud, rien de mieux que de trouver quelque chose de prêt.
Les boulettes aigres-douces sont savoureuses et pratiques.
Préparez les boulettes comme d’habitude et variez les assaisonnements.
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 2 Heures
- Portions: 6
- Méthodes de cuisson: Friture
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Été
- Puissance 480,88 (Kcal)
- Glucides 18,31 (g) dont sucres 7,77 (g)
- Protéines 25,48 (g)
- Matières grasses 32,81 (g) dont saturé 9,22 (g)dont insaturés 21,10 (g)
- Fibres 0,65 (g)
- Sodium 1 402,79 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 140 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 500 g viande hachée de bœuf
- 100 g pain rassis (Ou chapelure)
- 50 g Grana Padano râpé
- q.b. lait
- 3 œufs
- 1 bouquet herbes aromatiques (Menthe, thym, ciboulette, ail, basilic.)
- 300 ml vinaigre balsamique
- 15 g sel
- q.b. huile d'olive (Peut être remplacée par de l'huile de graines)
Outils
Une poêle, bol pour mélanger…
- Poêles
- Bols
Étapes
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Couper le pain en morceaux et le faire tremper dans le lait. Après le temps nécessaire, l’essorer et ajouter tous les ingrédients. Sauf la moitié du mélange d’herbes préparé au préalable. Si nécessaire, ajuster avec de la chapelure pour obtenir la bonne consistance. Bien mélanger le tout. Avec le mélange obtenu, former des boulettes.
Frire dans peu d’huile (Éventuellement, elles peuvent être cuites au four ou à la vapeur)
Laisser cuire et changer de poêle. Verser le vinaigre et les boulettes. Remuer délicatement et ajouter le mélange d’herbes.
Réduire le vinaigre et transférer dans le plat de service.
Conserver au réfrigérateur pendant quelques jours, dans un contenant fermé. Garnir selon vos envies. J’ai utilisé une sauce verte, un piment grillé à la poêle, et des feuilles de menthe. Naturellement, il peut être servi chaud. Froid, les arômes sont rehaussés. En variant la taille des boulettes, on peut préparer un apéritif rustique, bien à l’avance.
