Boulettes de ricotta aux herbes sauvages. Chaque fois une nouvelle herbe, chaque fois de nouvelles saveurs. Très faciles à faire, légères et savoureuses. Comme beaucoup d’entre vous, je passe aussi mes journées hors de la maison pour le travail, c’est pourquoi je cherche toujours à proposer des recettes à la portée de tous, pour pouvoir varier notre alimentation avec un regard aussi sur la simplicité.
Excellentes chaudes ou froides, idéales pour les journées d’été. Comme entrée ou dîner léger.
Chaque jour dans mon potager, je récolte des herbes, un peu pour mes poules et un peu pour moi. Le dîner est vite prêt ! Savoureux et parfumé. Chénopode, pissenlit, pourpier et puis il y a les orties, le fenouil sauvage et l’herbe Sainte-Pierre; un mélange incroyable, une variété aromatique à pouvoir modifier chaque fois.
On blanchit les herbes, on les mélange avec la ricotta et hop, à la poêle ou au four…
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 1 Heure
- Portions: Environ 15
- Méthodes de cuisson: Plaque de cuisson, Friture, Friture à l'air
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Printemps, Été
Ingrédients
- 400 g ricotta
- 2 petits bouquets herbes sauvages (Chénopode, orties, pourpier, herbe Sainte-Pierre)
- au goût chapelure
- au goût Grana Padano râpé
- au goût sel
- 1 œuf
- au goût huile de tournesol
Vous aurez besoin des outils listés ci-dessous et vous trouverez également des conseils pour les achats
Un bol, une passoire, une casserole pour les légumes, un mixeur, un récipient pour l’enrobage, une poêle pour la friture. Et puis du papier pour absorber le surplus de graisse, divers ustensiles…
- Bols
- Passoires
- Mixeurs
- Papier absorbant
Étapes
Dans un bol, mélangez la ricotta, les œufs, le sel et le fromage.
Après avoir brièvement blanchi les herbes, mixez-les et ajoutez-les au mélange. Mélangez bien
Formez les boulettes que vous passerez ensuite dans la chapelure.
Faites frire dans de l’huile bien chaude et laissez absorber l’excès de gras sur du papier absorbant.
Servez accompagné de salade. Parfait pour chaque pause.
Quelques conseils en plus
Les boulettes de ricotta sont parfaites pour chaque pause dédiée à la nourriture. Un dîner léger et savoureux, une entrée. En modifiant la variété des herbes, on obtient toujours une nouvelle saveur. Vous pouvez également remplacer les herbes par des épinards ou des blettes à couper.
