Recette Busiate au parfum de mer
Vous l’avez peut-être compris, j’aime faire des pâtes à la maison, les pâtes traditionnelles ou modernes… Je me détends en mettant les mains dans la farine
Les busiate, un nom qui trouve ses origines dans l’outil utilisé pour faire des mailles, buso, ainsi appelé à Trapani… Comme type de pâtes, on en trouve un peu partout dans le sud et dans les îles.
Autrefois, on s’ingéniait pour obtenir de nouveaux formats avec les outils que l’on avait à la maison… Les aiguilles à tricoter ne manquaient presque jamais, j’oserais dire qu’elles faisaient partie du trousseau féminin.
À Trapani, on les assaisonne particulièrement avec le pesto trapanese. Moi, je les ai assaisonnées au parfum de mer avec une nouvelle recette, mais qui rappelle les parfums de notre terre et de notre mer.
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- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 30 Minutes
- Temps de préparation: 1 Heure
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
Semoule, eau et parfum de mer…
- 300 g pâtes de semoule
- 300 g palourdes (Décortiquées)
- 200 g tomates cerises
- 4 anchois au sel (Lavés et désarêtés)
- 2 cuillères à soupe raisins secs
- 1 ail (Gousse)
- 20 olives noires
- q.s. sel
- q.s. huile d'olive
Outils
Plancher et casseroles et poêles….
Étapes
Quand on cuisine, on devrait avoir le temps d’écouter de la musique et de siroter un verre de vin, ou une tisane savoureuse… Savourer chaque petit mouvement, rire et plaisanter!
Comme vous le voyez sur la photo, les étapes sont peu nombreuses et simples; Préparez la pâte et formez les busiate, ce n’est pas difficile, dans la vidéo vous le verrez.
Après avoir fini, faites revenir une gousse d’ail et ajoutez les palourdes, personnellement je n’aime pas trouver des coquilles dans l’assiette, si avec d’autres ingrédients, si cela vous plaît, utilisez-les avec coquille; faites bien rissoler et ajoutez le reste des ingrédients
En attendant que vous prépariez l’assaisonnement, mettez la casserole avec l’eau pour les pâtes; portez à ébullition et faites cuire; ajustez le sel et faites imprégner dans l’assaisonnement parfumé de mer!
Les pâtes finies peuvent être congelées ou séchées; Les portions déjà assaisonnées se conservent au réfrigérateur!
