Castagnotti…La recette des douces recettes de châtaignes de pâte sablée
Comme chaque année, octobre le mois des châtaignes, je rentre dans la forêt à pas lents, car j’ai toujours quelque chose à observer, photographier…Journées de détente, quelques champignons et beaucoup de châtaignes…Les feuilles qui changent de couleur, les vieilles poêles à châtaignes, gnocchis et autres délices attendent l’arrivée de ce fruit incroyable et riche d’histoire et de tradition.
Un ancien séchoir, sert de toile de fond à mon petit refuge à la limite de la châtaigneraie, où autrefois, après avoir récolté les châtaignes, on les faisait sécher avec le feu à environ deux mètres de distance, elles seraient ensuite épluchées et triées; les meilleures finissaient sur le marché pour acheter les biens non autoproduits, le reste était utilisé pour la table quotidienne, dans les soupes et les gâteaux, pour en faire de délicieux gnocchis et le reste était transformé en farine à utiliser dans les mois suivants.
Dans cette recette, je vous présente les castagnotti, de délicieux biscuits farcis aux châtaignes, faciles à préparer et gourmands à consommer.
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 1 Heure
- Temps de préparation: 2 Heures
- Portions: 40
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver
Ingrédients
Pâte sablée et châtaignes
- 450 g farine
- 50 g farine de châtaignes
- 200 g sucre
- 250 g beurre
- 2 œufs
- 1 levure chimique en poudre (On peut aussi utiliser de l'ammoniaque, mais ils se déforment moins.)
- 100 g sucre glace
- 200 g châtaignes, bouillies
- 70 g chocolat noir
- 1 tasse à café lait
- q.s. cacao amer en poudre (Pour saupoudrer)
Outils
Un bol pour pétrir, un pour faire fondre le chocolat et préparer la garniture, plaques de cuisson et papier ou tapis.
- Bols
- Tapis
Étapes
Quand on veut obtenir un bon résultat, les étapes comptent, mais elles ne sont pas nombreuses…
Dans un bol, mélanger ensemble le beurre mou, le sucre en poudre et les œufs, jusqu’à obtenir un mélange granuleux. Ajouter les farines, la levure et pétrir rapidement.
Former une boule, couvrir de film plastique et laisser reposer au réfrigérateur pendant au moins une heure
Entre-temps, faire fondre le chocolat coupé en morceaux, avec le lait et ajouter le sucre glace et les châtaignes en purée, bien mélanger pour obtenir une pâte douce
Étaler la pâte et découper les formes, placer une boule de garniture et couvrir.
Bien sceller et donner la forme définitive. Cuire au four statique, préchauffé à 175 degrés, jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
Vos castagnotti sont prêts à être dégustés. Une simple saupoudrée de cacao suffit et c’est prêt. Essayez pour voir !
Ils se conservent facilement quelques jours, si l’idée vous plaît vous pouvez aussi les recouvrir de chocolat noir. J’en ai mis une partie au congélateur prêts à cuire ; dans les prochains jours, ils serviront pour des pensées sucrées, et j’ai déjà fait la moitié du travail. Délicieux servis avec un chocolat chaud, un thé aromatique pour un goûter insolite et délicieux. Si vous n’avez pas de châtaignes bouillies, vous pouvez aussi utiliser la farine, il faudra augmenter la dose de lait, trois cuillères à soupe suffisent pour cette quantité de pâte.
