Cheesecake cuite aux myrtilles et à la ricotta au citron. Une saveur fraîche et incroyable, cette combinaison élaborée après avoir goûté la ricotta au citron, dans la terre des myrtilles. Oui, peut-être que j’en parle beaucoup, mais croyez-moi, cela vaut la peine de découvrir tant de merveilles de notre pays, l’Italie. Je crois qu’il est utopique de pouvoir savourer la grande variété de nourriture produite en Italie, je me contente pour l’instant de faire connaître ce petit bout qui fait partie de mes expériences.
La production de myrtilles en Piémont et surtout dans la vallée du Pô a atteint des niveaux très élevés et la demande est en constante augmentation. Il semble qu’ils aient trouvé un sol et un climat incroyablement adaptés; et comme on disait autrefois, les myrtilles dans la vallée du Pô « ont trouvé l’Amérique »
La ricotta est un produit laitier léger, c’est pourquoi en été je préfère l’utiliser pour faire mes gâteaux, et puis la ricotta de brebis ou la seiras sont spectaculaires, donc…
Venons-en au fait: une pâte sablée très friable, avec un remplissage de myrtilles et de ricotta au citron de la Côte des Cèdres.
Un voyage savoureux le long de la péninsule.
Et avec les myrtilles, je vous propose aussi d’autres recettes:
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 1 Heure
- Temps de préparation: 1 Heure
- Portions: 8 tranches
- Méthodes de cuisson: Four électrique
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Été, Toutes les saisons
Ingrédients
Pâte sablée, myrtilles fraîches et ricotta. Ingrédients estivaux et légers. Pour un dessert au cœur moelleux et délicieusement savoureux.
- 400 g pâte sablée (pour un moule de 22 cm)
- 400 g ricotta
- 3 jaunes d'œufs
- 2 zeste de citron (moulu avec deux cuillères du sucre total.)
- 200 g sucre
- 300 g myrtilles
- q.s. confiture de myrtilles (Sans morceaux. Ou préparez-la avec 150 grammes de myrtilles fraîches, 150 ml d'eau et 300 grammes de sucre. Faites cuire ensemble et passez au moulin à légumes. Cuisez environ dix minutes à feu doux en remuant souvent.)
Outils utiles
Un moule à tarte, un bol pour mélanger la ricotta, une spatule et un rouleau à pâtisserie.
- Bols
- Rouleaux à pâtisserie
- Moules
- Spatules de cuisine
Étapes
Un cheesecake avec peu d’étapes et beaucoup de goût
Étalez la pâte sablée et tapissez le moule. Disposez les myrtilles fraîches au fond. Laissez reposer au réfrigérateur jusqu’à son utilisation.
Dans un bol, mélangez bien la ricotta après l’avoir tamisée avec le sucre, les jaunes d’œufs et le zeste de citron.
Transférez le mélange pour remplir la pâte sablée. Faites cuire dans un four préchauffé à 180 degrés pendant environ 35 minutes. Commencez sur la grille basse du four, à mi-cuisson montez d’une grille pour bien terminer la cuisson.
Il semble que la garniture se détache de la pâte sablée.
Démoulez lorsque ce sera froid, transférez sur une assiette et complétez avec la gélatine.
Attendez qu’elle soit complètement froide pour la savourer dans toutes ses parties. Parfumée, savoureuse et légère.
Quelques conseils supplémentaires
Au fond de la pâte sablée, vous pouvez également utiliser la confiture si vous n’avez pas de myrtilles fraîches. Si vous aimez oser, ajoutez 1 goutte d’essence de lavande pour aliments dans la gelée de couverture. Résultat au top, même avec des framboises.
