Connaissez-vous les noisettes sucrées, recette facile et rapide.

Autrefois, quand j’étais petite, mon père nous emmenait au centre pendant les jours de carnaval. Nous étions nombreux, six enfants au total, et ces sorties étaient un vrai privilège pour nous. Nous marchions tous ensemble vers la place principale, pleine de manèges et de stands. C’était un événement que nous attendions avec joie chaque année. Mais mon père, soucieux de ne pas trop mettre à mal le budget familial, était très attentif à ses dépenses. Ainsi, en plus des attractions des manèges, il nous offrait aussi une poignée de noisettes sucrées.

Elles étaient douces, blanches comme la neige et savoureuses. Nous devenions comme des écureuils gourmands, avec les mains pleines de sucre, remplissant notre bouche de ces petites délices.

Leur goût unique nous faisait oublier tout le reste, nous offrant des moments de pure douceur.

Aujourd’hui, mon père n’est plus là, mais j’ai appris à faire les noisettes sucrées toute seule. Chaque fois que je les déguste, les souvenirs de ces jours heureux refont surface.

Et peut-être est-il vrai qu’au-delà de leur saveur, elles cachent aussi un peu de magie, liée aux souvenirs qu’elles savent réveiller, et dans les photos jaunies, prises de très loin, petits moucherons; nous, parmi les arbres, dans le parc adjacent à la place des manèges.

Maintenant, les noisettes coûtent beaucoup plus cher, mais on trouve cette délicatesse même sur les étals de ceux qui ne produisent pas de nougat mais cultivent des noisettes.

Cela fait plusieurs années que je produis des noisettes pour usage familial, j’ai donc appris à les préparer sucrées et à revenir en arrière avec mon esprit.

Fin août, nous avons récolté nos noisettes, des arbres sans traitements divers à l’état naturel, en effet, un bon pourcentage est mangé par les loirs et les écureuils, sans compter les dégâts causés par les sangliers avides de ce fruit sec.

Après les avoir récoltées, elles restent quelques jours au soleil pour sécher, puis on casse les coquilles pour en extraire le fruit et les trier pour éliminer ce qui n’est pas bon; ce sont des moments de paroles en musique et on peut dire la tête entre les noisettes. L’étape suivante consiste à les griller, ce que je fais avec la friteuse à air, multifonctions…Excellent!