Croissants feuilletés comme ceux du café. Une recette simple, pour déguster des croissants juste faits pour une matinée spéciale, pour une surprise savoureuse, pour pouvoir dire je l’ai fait de mes propres mains.
Sans se laisser intimider, vous pouvez préparer ces croissants sans l’utilisation d’aucun outil particulier.
Les ingrédients frais apporteront à votre petit déjeuner une raison de plus pour savourer un moment en famille le dimanche matin ou à toute occasion spéciale.
S’engager dans la préparation maison, en privilégiant des ingrédients dont on connaît, au moins en partie, la filière de production, représente une stratégie gagnante pour exercer un contrôle plus strict sur la salubrité
de ce que nous mettons à table et, en même temps, pour optimiser la gestion des ressources économiques familiales, peut-être en créant aussi un état d’aide réciproque à la maison et conscience.
Il est fondamental de reconnaître que l’accès à certaines catégories d’aliments, n’est pas une prérogative universelle, et que beaucoup se trouvent dans la condition de devoir compter sur l’achat. Cependant, même dans ce scénario, une approche informée et attentive aux étiquettes, à la saisonnalité et aux alternatives disponibles peut conduire à des résultats largement satisfaisants en termes de nutrition et de dépenses. La clé réside dans une plus grande conscience de ses choix alimentaires, indépendamment de la provenance des ingrédients.
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 12 Heures
- Temps de préparation: 1 Heure 30 Minutes
- Portions: 15
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 500 g farine
- 2 œufs
- 100 g sucre
- 10 g levure de boulanger compressée
- 50 g beurre
- 130 ml eau
- 250 g beurre (Pour feuilletage)
Outils
Rouleau à pâtisserie, balance, tapis, plaques de cuisson, papier sulfurisé…
- Tapis
- Rouleaux à pâtisserie
- Balances
- Plaques de cuisson
- Papier sulfurisé
- Films alimentaires
- Bols
- Pétrins
Étapes
Dans un bol ou dans une pétrisseuse, mélangez la farine, le beurre à température ambiante, les œufs, le sel et la levure dissoute dans l’eau. Pétrissez longuement, environ dix minutes, pour obtenir une pâte légère et homogène ; fermez avec un film plastique et laissez reposer au réfrigérateur pendant un jour.
Le soir, après avoir laissé au moins huit heures au réfrigérateur, reprenez votre pâte et étalez-la avec le rouleau à pâtisserie pour créer une sorte de rectangle ; maintenant, entre deux feuilles de papier sulfurisé, étalez le beurre, laissé à température ambiante, en une feuille un peu plus petite que la pâte ; placez-la sur la pâte et fermez complètement avec les bords de la pâte.
Étalez et faites des plis en trois. Fermez dans le papier sulfurisé utilisé pour le beurre et laissez reposer au réfrigérateur pendant environ 30 minutes. Répétez cette opération trois fois. Laissez reposer encore une demi-heure.
Découpez une pâte éventuellement rectangulaire d’environ 30 cm de hauteur, coupez les triangles. Et roulez pour donner forme à vos croissants. Couvrez avec une serviette ou laissez au four toute la nuit.
Le matin, badigeonnez de jaune d’œuf et faites cuire à 180 degrés pendant 15-20 minutes.
Vos croissants sont prêts, à déguster juste tièdes !
Quelques conseils de plus
Vous pouvez aromatiser avec de la vanille ou du zeste de citron, ou encore garnir avant d’enrouler avec de la confiture de fruits ou du chocolat. Saupoudrer la surface avant la cuisson de sucre en grains ou d’amandes effilées ; délicieux avec du sirop d’érable ou du miel et des noisettes grillées après la cuisson. Ils se conservent deux à trois jours à température ambiante. Vous pouvez congeler avant la levée.
FAQ (Questions et Réponses)
Puis-je utiliser un autre type de farine ?
Pour ces croissants, j’ai utilisé à la fois de la farine type 0 et de la farine type 1. La farine Manitoba est également valable.
Est-il possible de remplacer le beurre par de la margarine ?
Oui, bien sûr, il est possible de faire ce remplacement. L’arôme change, mais pas la saveur.
