Croissants sucrés très faciles et verts. Idéals pour apéritifs et buffets, pour échapper au traditionnel sandwich. Pour colorer les fêtes des plus petits, pour une table savoureuse. Avec la même pâte, vous pouvez leur donner des formes différentes. La coloration est entièrement naturelle, persil et basilic finement mixés, jaune avec curcuma, marron avec cacao.
J’ai voulu donner une touche créative, sans bouleverser la douceur.
Ensuite quelques recettes avec le pain
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 15 Heures
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: 15Pièces
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
Farine, beurre et sucre…
- 160 g farine Manitoba
- 350 g farine 00
- 70 g sucre
- 50 g beurre
- 300 g lait (Plus de lait pour badigeonner)
- 1 cuillère à soupe basilic (Mixé finement)
- 1 cuillère à soupe persil (Mixé finement)
- 12 g levure de bière comprimée
- 1 cuillère à café sel
Outils
Bol à pétrir, ou robot pâtissier, plan de travail, rouleau à pâtisserie pour étaler la pâte, mixeur.
- Bols
- Rouleaux à pâtisserie
- Mixeurs
- Robots pâtissiers
Étapes
En quelques étapes, vous pouvez créer votre pâte
Tout d’abord, dans le bol du robot pâtissier verser le lait tiède avec la levure dissoute dedans. Ajouter le beurre coupé en plusieurs morceaux, le sucre, le sel et les deux arômes mixés. Bien mélanger
En utilisant le crochet, démarrer la machine et ajouter les deux farines. Pétrir pendant 5 minutes et laisser reposer 10 minutes. Naturellement, ces étapes peuvent être faites manuellement en absence de robot pâtissier.
Retirer et donner un dernier tour sur le plan de travail, et former une boule. Laisser reposer une nuit au frigo, couvert avec un film plastique ou fermé dans un récipient.
Retirer du frigo, donner un tour de pâte, et étaler à une épaisseur d’un demi-cm.
En découper des triangles ; la taille est à votre choix, plus grands ou plus petits, selon l’utilisation finale. Je les ai faits moyens à garnir avec bagnetto et langue salée.
Après avoir formé les croissants, les faire lever pendant deux heures au four avec une casserole d’eau bouillante
Cuire à 200 degrés, dans un four préchauffé après les avoir badigeonnés avec le lait. Moelleux et délicieux avec une touche de couleur.
Intérieur moelleux et léger.
Vous pouvez aussi colorer avec de la poudre de herbe spiruline ou épinards, mais aussi avec poudre de betterave. Cela dépend si vous voulez un goût neutre ou un résultat plus aromatique.
Vous pouvez aussi colorer avec de la poudre de herbe spiruline ou épinards, mais aussi avec poudre de betterave. Cela dépend si vous voulez un goût neutre ou un résultat plus aromatique.
