Recette croset avec sauce grise

Je suis arrivée là-haut entre les nuages et le soleil, à chercher la beauté de la montagne, j’ai trouvé ce qui m’a allégé l’esprit, j’ai construit des fantasmes et joué parmi les champs parfumés.

Des pâturages habités par des troupeaux de bovins qui se nourrissent d’herbes parfumées et colorées entre le vent et le soleil du printemps.

Je suis arrivée là-haut pour chercher le Nostrale D’Alpe… Il y a quelque chose d’incroyablement fascinant dans le fromage produit dans les montagnes cuneoises. Ce fromage, qui puise son origine dans une tradition simple mais riche, est le témoin d’une histoire qui plonge ses racines dans les siècles. Dans les alpages cuneoises, les berger, avec leurs troupeaux, pendant les mois d’été, pratiquaient la transhumance. Cette ancienne méthode d’élevage permettait de profiter des ressources de la plaine durant les périodes les plus froides et de nourrir le bétail avec les herbes de haute altitude pendant l’été, garantissant ainsi un lait de qualité supérieure

Les Croset sont un témoignage de la richesse gastronomique que le fromage des montagnes cuneoises offre. Cette pâte, préparée avec de la farine, de l’huile, des œufs, de l’oignon, de l’ail et assaisonnée avec de la crème fraîche, du fromage et des herbes alpines, renferme en elle les saveurs et les arômes de la montagne. La préparation des Croset est un exemple de la manière dont la tradition culinaire de la région sait s’innover, tout en maintenant un lien fort avec le passé et avec les produits du terroir