En Émilie-Romagne, une préparation délicieuse et rustique. On la prépare souvent à la maison, surtout quand on part en pique-nique. Pratique et savoureux. Les herbes ne me manquent pas, dans le potager je trouve une variété incroyable qui pousse à côté des légumes cultivés, et ce que je ne peux pas consommer, finit pour mes poules, qui me récompensent avec de savoureux œufs.
Avec les herbes sauvages, je prépare de nombreuses recettes, elles sont à portée de main, sont bonnes et font du bien; sans oublier l’aspect économique qui me semble important.
Dans cette recette j’ai utilisé :
Farinello (Chenopodium album) Silène (Silene vulgaris) Roquette (Eruca sativa)
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- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 1 Heure
- Temps de préparation: 2 Heures
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Régionale Italienne
- Puissance 336,73 (Kcal)
- Glucides 49,18 (g) dont sucres 1,02 (g)
- Protéines 6,85 (g)
- Matières grasses 14,17 (g) dont saturé 3,90 (g)dont insaturés 9,30 (g)
- Fibres 8,20 (g)
- Sodium 99,88 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 150 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 300 g silène, ou carletti (Farinello, Silène, roquette sauvage)
- 20 cl huile d'olive
- q.b. sel
- 1 gousse ail frais
- 250 farine
- 30 saindoux (Éventuellement beurre)
- 100 q.b. eau
Outils
Comme pour la pâte que vous trouverez dans le lien, dans cette variante, vous pouvez utiliser des planches et un rouleau à pâtisserie ou…
- Pétrins
- Poêles
Étapes
Préparer la pâte selon les indications et l’étaler au rouleau jusqu’à obtenir une feuille de 4 mm d’épaisseur
Après avoir fait bouillir les herbes, les faire revenir à la poêle avec l’ail. Les disposer sur la pâte et fermer en demi-lune
Cuire au four à 200 degrés pendant environ 30 minutes, ou sur une plaque avec un couvercle pendant environ 15 minutes
Un apéritif savoureux, avec la possibilité de varier la garniture avec des herbes sauvages.
S’il en reste, il se conserve bien au réfrigérateur, pendant un jour. On peut éventuellement préparer des portions individuelles.
