Feuilletés à la crème et glaçage à l’amande. Un délicieux paquet croustillant pour le petit-déjeuner ou une collation gourmande. Excellent en format mini comme dessert.
Cette recette est née pour réutiliser les restes d’autres recettes. Comme souvent, on essaie de ne pas gaspiller la nourriture et de créer des combinaisons différentes. Vous pouvez acheter la pâte feuilletée, mais je vous conseille d’essayer au moins une fois de la préparer à la maison, vous verrez la différence. Vous pouvez conserver les excédents au congélateur coupés en petits blocs ou en feuilles, à utiliser au besoin. La crème pâtissière est facile à préparer, je vous expliquerai ensuite le glaçage croustillant à l’amande. Le même que j’utilise pour la colombe de Pâques.
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 15 Minutes
- Temps de préparation: 1 Heure
- Portions: 6
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
Pâte feuilletée, crème pâtissière…
- 250 g pâte feuilletée (Ou achetez un rouleau rectangulaire)
- 200 g crème pâtissière
- 35 g farine d'amandes
- 40 g sucre
- 20 g farine
- 1 blanc d'œuf (Ou un peu plus; cela dépend de la farine.)
Outils utiles pour préparer les feuilletés
Roulette coupe-pâte, rouleau à pâtisserie, poche à douille, tapis de cuisson, ainsi vous n’utilisez pas une nouvelle feuille de papier à chaque fois, fouets électriques.
- Tapis de cuisson
- Roulette coupe-pâte
- Fouets électriques
- Poche à douille
Étapes
Après avoir préparé la pâte feuilletée, découpez des rectangles, sur la photo vous voyez le bord non lisse, il sera plié à l’intérieur donc il ne se verra pas. Avec l’aide de la poche à douille, répartissez la crème et fermez en repliant les côtés sur la crème et en pressant légèrement les extrémités. Laissez reposer une quinzaine de minutes au réfrigérateur.
Pendant ce temps, préparez le glaçage, mélangez les farines, le sucre et ajoutez le blanc d’œuf
Une fois prêt, répartissez sur les feuilletés. Plus ou moins de glaçage, une fois cuit, il vous offrira un croustillant différent. J’en ai fait de deux manières.
Faites cuire dans un four préchauffé à 190 degrés, en plaçant la plaque au centre du four. Il faudra environ une trentaine de minutes pour la cuisson.
Vos feuilletés sont prêts, laissez-les refroidir avant de savourer cette délicieuse croustillance.
Quelques conseils supplémentaires:
Vous pouvez conserver vos feuilletés au réfrigérateur, ou les congeler si vous voulez avoir quelque chose de bon pour les urgences, genre attaques de gourmandise😜😋. Si vous ajoutez une cerise confite à l’intérieur, ce sera une surprise délicieuse!
FAQ (Questions et Réponses)
Puis-je utiliser des noisettes au lieu des amandes?
Avec les mêmes proportions, vous pouvez utiliser des noisettes.
Puis-je utiliser de la pâte feuilletée complète?
Certainement oui, éventuellement, je vous conseille également le sucre de canne pour la crème.
