Focaccia sucrée aux raisins fraises. En parcourant d’anciennes fermes, je tombe encore sur les « topie », qui seraient des pergolas en dialecte piémontais. On sent de loin le parfum des raisins fraises, bien qu’ils soient drastiquement réduits en nombre. Mais j’en suis toujours amoureuse, j’attends toujours septembre pour faire la focaccia sucrée aux raisins fraises. Sucrée parfumée qui offre aussi des nuances violacées.
Une vieille recette que je refais chaque année pour sa délicate bonté, pour sa couleur agréable.
Simple à préparer, à la portée de tous. On pourrait utiliser une autre variété de raisin, mais le résultat ne sera pas le même.
En Italie, il existe de nombreuses variantes, comme c’est souvent le cas pour beaucoup d’autres recettes. Toutes bonnes, toutes spéciales.
La mienne est évidemment la meilleure! 😁😜😋
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 3 Heures
- Temps de préparation: 1 Heure
- Portions: 10
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
Peu et bons!
- 500 g farine
- 600 ml lait
- 1 cube levure de boulanger comprimée
- 50 g beurre
- q.b. raisins fraises
- q.b. sucre (Pour la surface)
- 10 g sel
Outils utiles
- Bols
- Carafes
- Moules
- Papier sulfurisé
Étapes
Pétrir, plier, plier, et pendant ce temps ça lève… cuire
Tout d’abord, pétrissez la farine avec la levure dissoute dans une partie du lait tiède, le reste ajouté peu à peu, le sel et le beurre. Pétrissez longuement, au moins dix minutes. Laissez reposer trente minutes et
Transférez sur le plan de travail. Ouvrez la pâte et faites un pliage en trois, pause de trente minutes et répétez l’opération. Pause de trente minutes.
Étalez la pâte et répartissez les raisins d’abord au centre, repliez avec les bords et ajoutez des grains.
Retournez la pâte sur la plaque recouverte de papier sulfurisé. Saupoudrez abondamment de sucre et ajoutez d’autres grains. Laissez lever jusqu’au doublement, cela prendra environ deux heures.
Faites cuire dans un four préchauffé à 190 degrés pendant environ 45 minutes.
Attendez qu’elle soit froide pour pouvoir la déguster au mieux!
Quelques conseils en plus
Utilisez des raisins à température ambiante. Vous pouvez aussi utiliser des raisins fraises blancs. Certains raisins laissent un goût trop acide mais si cela plaît, on peut le faire. Les raisins fraises offrent en plus du goût et du parfum une couleur merveilleuse, tandis que d’autres auront une tonalité différente.
