Gâteau léger à la ricotta et au citron. Il m’arrive souvent d’avoir de la ricotta à la maison ; ricotta locale, mon fils la produit avec du lait de brebis ; ainsi je peux préparer des gâteaux savoureux et légers. Ce gâteau, à l’exception du sucre, est préparé avec les œufs frais de mes poules et la ricotta comme indiqué plus haut.
Très simple et rapide à préparer : les œufs sont séparés, les blancs montés en neige qui seront ensuite incorporés à la ricotta et au zeste de citron.
Mon mode d’alimentation, le nôtre, est très simple : beaucoup d’aliments viennent du potager, de la campagne ; on achète ce que l’on ne peut pas produire. On récolte aussi les fruits directement sur l’arbre et dans les haies.
D’autres gâteaux où la ricotta est à l’honneur
- Difficulté: Facile
- Coût: Bon marché
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 8
- Méthodes de cuisson: Plaque de cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toute l'année
Ingrédients pour le gâteau à la ricotta et au citron
- 700 g ricotta
- 300 g sucre
- 4 œufs
- 2 zeste de citron (2 citrons)
- 1 cucchiaio maïzena
Ustensiles utiles pour préparer ce gâteau à la ricotta
Un bol ou un robot pâtissier, un moule pour la cuisson de diamètre 30 cm ou deux plus petits. Du papier sulfurisé ; dans ce cas j’utilise le papier rond prévu pour la friteuse à air. Tous les équipements utilisés se trouvent dans mes conseils d’achat
- Papier sulfurisé
- Fouets électriques
Étapes pour ce gâteau léger à la ricotta et au citron
Montez les blancs en neige ferme après les avoir séparés des jaunes.
Ajoutez la ricotta, la maïzena, le sucre et les jaunes. Fouettez bien jusqu’à obtenir une crème homogène.
Ajoutez le zeste de citron et les blancs montés. Mélangez délicatement.
Versez dans un moule recouvert de papier sulfurisé ; saupoudrez de sucre et enfournez dans un four préchauffé pendant environ 30 minutes à 180°C.
Votre gâteau au citron est prêt. Laissez refroidir et dégustez cette délicieuse simplicité.
Quelques conseils en plus
J’ai utilisé de la ricotta de brebis, la ricotta de vache convient très bien aussi. Je recommande de laisser reposer le gâteau aussi au réfrigérateur : vous pourrez ainsi mieux apprécier les nuances aromatiques intenses. Le lendemain, il est excellent ! Le moule utilisé a un diamètre de 30 cm ou bien deux plus petits.
