Gâteau simple et facile à l’orange et au chocolat. Une recette vraiment simple, faite d’œufs, de farine et de sucre.
Une combinaison infinie avec seulement ces ingrédients. Nous nous sommes déjà demandé combien de recettes et de combinaisons naissent en mélangeant farine, œufs et sucre, en modifiant les quantités, la chaleur, le travail ?
Comme les notes de musique ; le monde de la pâtisserie tourne autour de ces ingrédients simples, gâteaux, pâtisseries, biscuits, sablés, crèmes ont tous comme base, œufs farine et sucre.
Aliments provenant de la nature, riches en nutriments, plus ou moins complexes, mais qui en se combinant forment une multiplication de variations chimiques incroyables, il suffit de combiner un seul ingrédient différent pour obtenir des textures, des arômes et des aspects.
À partir de quelques notes, naissent des symphonies !
Dans le gâteau que je vous présente aujourd’hui, il y a un lien avec les éléments qui libère des notes aromatiques spéciales
faites de récits de terres lointaines : du chocolat, qui se laisse envelopper par le parfum des oranges confites et sucrées de la Méditerranée, pour créer une harmonie de saveurs et de parfums, enfermée dans la pâte moelleuse créée avec la farine, les œufs et le sucre.
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 1 Heure
- Portions: 8
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
Œufs, sucre, farine et…
Les doses peuvent être modifiées car, si vous divisez par six, vous obtiendrez la quantité correcte pour chaque œuf. Les fruits confits utilisés, je les produis moi-même chaque année, avec les zestes des oranges ou d’autres agrumes, que je consomme habituellement en hiver, naturellement à partir de fruits non traités.
- 300 g farine
- 300 g sucre
- 120 ml huile de tournesol
- 150 ml eau
- 15 g levure chimique en poudre
- 200 g zeste d'orange confit
- 150 g chocolat noir (Les éclats ou les pépites conviennent)
Outils
- Fouets électriques
- Saladiers
- Moules
- Robots pâtissiers
Étapes
Il faut procéder par étapes simples ; je conseille toujours de peser et de préparer tous les ingrédients à l’avance pour travailler avec fluidité.
Dans un saladier, battez les jaunes d’œufs avec l’eau jusqu’à obtenir une consistance mousseuse.
Ajoutez ensuite le sucre et continuez à battre pendant quelques minutes.
En attendant, montez les blancs d’œufs en neige très ferme, avec une pincée de sel ; Cette étape est importante : elle doit être bien ferme. Si vous avez un seul appareil pour monter, procédez d’abord avec les blancs d’œufs, qui ne se démontent pas ; puis avec la mousse de jaunes.
Après avoir monté les jaunes avec le sucre, ajoutez l’huile, la farine tamisée avec la levure et deux cuillères à café de fruits confits. Mélangez soigneusement et ajoutez enfin les blancs d’œufs avec des mouvements de bas en haut.
Disposez un disque de papier sulfurisé sur le fond du moule et versez les fruits confits en les répartissant sur toute la surface.
Ajoutez la pâte et faites cuire dans un four préchauffé à 165 degrés pendant environ 60/70 minutes.
Laissez tiédir et démoulez votre gâteau léger comme un nuage.
Une texture moelleuse, une couleur claire et une pâte humide.
Les oranges confites donneront une touche spéciale.
Pour conserver votre gâteau…
Vous ne devez pas le manger ! 😂 Je plaisante ! C’est délicieux, et vous ne pourrez vraiment pas y résister ; toutefois, il se conserve à température ambiante sans problème pendant deux ou trois jours.
FAQ (Questions et Réponses)
Pour chaque doute, vous pouvez demander, je serai heureux de répondre.
Puis-je utiliser du chocolat blanc ?
Oui, bien sûr, si vous aimez le chocolat blanc, vous pouvez le remplacer.
Si à la place des fruits confits j’utilise des tranches d’oranges fraîches ?
Pour un apport inférieur en sucres, ou si vous n’aimez pas les fruits confits, vous pouvez utiliser des tranches d’oranges fraîches.
