Gâteau souvenir
Aujourd’hui, je veux vous parler d’un gâteau particulier, Le gâteau Souvenir… Rien que le nom a quelque chose de fascinant, n’est-ce pas ?
Et je vous assure que son goût est tout aussi délicieux !
Le gâteau Souvenir naît des souvenirs que j’ai avec cette terre merveilleuse, le mari de Romagne, la mer et l’arrière-pays… La belle-mère préparait toujours la zuppa inglese, avec ses crèmes, avec sa couleur rouge d’alchermes, liqueur rouge épicée colorée avec le carmin, autrefois avec la cochenille.
Un doux souvenir des moments romagnols…
Le gâteau est garni d’une délicieuse crème au chocolat blanc, caramel et… Le secret réside dans l’utilisation d’une quantité généreuse d’ingrédients frais et authentiques, qui rehaussent son goût et sa texture.
Le contraste entre le blanc et le noir donne au gâteau une texture veloutée, chargée de saveurs et d’arômes.
Les ingrédients comprennent également de la farine, des œufs frais de mes poules, et du sucre…
Le gâteau ne nécessite pas beaucoup de temps de préparation, mais demande de l’attention dans son élaboration.
Le gâteau souvenir est un dessert polyvalent qui se prête à être servi lors de nombreuses occasions, il peut être dégusté comme dessert après un déjeuner ou un dîner, mais peut aussi être offert en cadeau à des amis et à la famille. Sa beauté esthétique, avec sa couleur vive et le contraste du chocolat blanc et noir, en fait un excellent choix pour célébrer des occasions spéciales
En conclusion, le gâteau souvenir représente pour moi un mélange de souvenirs en terre de Romagne et grâce à l’inclusion d’alchermes et des délicieux arômes de chocolat blanc et noir avec sa texture veloutée et son goût unique c’est un véritable trésor qui ravira et enchantera les palais les plus exigeants.
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 2 Heures
- Portions: 10
- Méthodes de cuisson: Four, Micro-ondes
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
Ingrédients frais et facilement disponibles… Œufs, sucre, farine, amidon et chocolat blanc mascarpone…
- 40 g amidon de maïs
- 4 blancs d'œufs (température ambiante)
- 50 g farine
- 3 jaunes d'œufs
- 100 g sucre
- 250 chocolat blanc
- 60 g crème liquide
- 250 g mascarpone
- 100 g chocolat noir
- q.b. alchermes
- q.b. caramel
Outils
moule à gâteau rectangulaire, batteur électrique ou robot, bols pour mélanger… Poche à douille
Les outils que j’ai utilisés, je les achète sur Amazon, pour ne pas avoir à toujours courir pour chercher le bon article, suivez le lien pour mes conseils
Peu à peu, le gâteau Souvenir prend forme
Je recommande toujours de préparer tous vos ingrédients pour ne pas interrompre l’exécution. J’ai utilisé le robot pour monter les blancs d’œufs bien fermes.
Après avoir terminé, montez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange mousseux
En attendant, mélangez les deux farines et tamisez-les
Mélangez soigneusement les deux mousses et ajoutez les farines tamisées
Transférez dans le moule rectangulaire recouvert de papier sulfurisé et étalez bien. Hauteur d’environ un cm sur toute la surface. Enfournez à 170 degrés pendant une quinzaine de minutes, sortez du four et laissez refroidir
En attendant, hachez le chocolat blanc et ajoutez la crème, faites fondre au micro-ondes par petites étapes, en remuant à chaque fois ; cela prend une ou deux minutes
Ajoutez ensuite le mascarpone et mélangez soigneusement jusqu’à obtenir un mélange velouté ; couvrez jusqu’à son utilisation
Coupez votre génoise en bandes égales et versez-y le caramel, j’ai préféré une garniture centrale…
Transférez la crème dans une poche à douille et garnissez les bandes avec la crème…
À ce stade, vous pouvez assembler le gâteau souvenir, bande après bande, en faisant une légère pression
Une fois assemblé, remplissez les éventuels espaces vides, et avec l’aide d’un biberon à embout fin, versez l’alchermes, insistez un peu pour que le liqueur soit absorbée
Avec la crème restante, mélangée au chocolat noir fondu, faites la décoration extérieure. Votre gâteau souvenir est prêt !
Au cœur du gâteau, des nuances colorées
La décoration finie
C’est un gâteau avec des tranches en vertical, vous pouvez également faire des portions individuelles, ou un bûche Souvenir… J’ai préféré ne pas abuser de l’alchermes, pour ne pas masquer les différentes nuances aromatiques. Il se conserve au réfrigérateur, pendant 3 jours maximum; vous pouvez également congeler les portions, le goût n’en souffre pas.
