Recette gnocchetti de pain rassis ou cajettes

Boulettes de pain

Autrefois, quand la viande de veau, un animal apprécié, n’était pas accessible à tous, on créait de la nourriture avec de petites astuces

Filomena, une dame que j’ai connue il y a de nombreuses années, m’a offert cette recette parmi tant d’autres, une recette pauvre et savoureuse; à l’époque où tout était gardé pour être réutilisé, rien n’était gaspillé, car il n’y avait même pas le strict nécessaire; avec la nourriture, on créait des plats pauvres, avec le peu qu’on pouvait rassembler entre le jardin et la maison, et tout était assaisonné de gratitude.

Les soupes étaient une occasion de réutiliser le peu de pain sec. Autrefois, le pain ne s’achetait pas en magasin mais était fait tous les quinze jours, souvent dans les fours communs, de sorte que le premier était frais et au fur et à mesure que les jours passaient, il avait naturellement tendance à se dessécher, ainsi il était utilisé pour préparer d’autres plats mélangés avec ce que la campagne offrait.

À l’origine, ce plat principal peut être assaisonné avec de la saucisse émiettée et passée à la poêle avec du romarin et du thym, le tout sera ajouté à ces gnocchetti et gratiné au four après avoir ajouté du fromage, toma piémont ou autre à disposition, ceux qui n’avaient pas la touche finale les mangeaient en bouillon.

Et ainsi, moi aussi, de temps en temps, je prépare des gnocchetti de pain, assaisonnés avec de bons œufs et des légumes frais, pour ensuite les faire cuire dans un bon bouillon bouillant et les servir à table pour le plaisir de déguster un plat à savourer lentement