Gnocchi de fête avec anchois, pignons et raisins secs
Le jeudi, c’est les gnocchis, je les prépare quand ça me chante, surtout pendant les fêtes, un petit plaisir en plus.
Ceux-ci sont spéciaux, colorés et savoureux avec des pignons et des anchois qui se marient bien avec les pommes de terre et les navets.
Chaque fois que je les prépare, je change la recette, il y a toujours quelque chose de nouveau à essayer.
Les gnocchis sont un plat principal qui se prête à une multitude d’interprétations, et pendant que j’écris, une autre version me vient à l’esprit que je ferai bientôt.
Un plat principal qui plaît à tout le monde, grands et petits.
Ode aux gnocchis:
« Du plat à la fourchette, tu t’élèves d’un geste léger et plein d’attentes
Tu t’exprimes entre tentation et saveur. Toi, enveloppé dans un tourbillon de douceur
Recueille en goût primitif, de l’être spécial ».
- Temps de préparation: 1 Heure
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Plaque de cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
Pommes de terre, betteraves rouges et anchois
- 1 kg pommes de terre
- 1 betterave rouge, bouillie (Ou poudre de betterave, 2 cuillères à soupe)
- 200 g farine
- 1 œuf
- 30 g pignons
- 3 anchois sous sel
- 200 g chou rouge
- 2 cuillères à soupe raisins secs
- q.b. huile d'olive
- q.b. sel
Outils
Plan de travail, planche à gnocchis, bol, casserole et poêle
- Bols
- Poêles
- Casseroles
- Assiettes
Étapes
Une recette très simple et appétissante avec peu d’étapes
Après avoir fait bouillir les pommes de terre, réduisez-les en purée et ajoutez-les aux navets, j’utilise habituellement les miens, si je n’en ai plus, j’utilise la poudre, la même que j’utilise pour la pâte brisée salée ; l’œuf, la farine et le sel. Mélangez délicatement et formez de petites saucisses que vous…
Découperez en morceaux et strierez sur l’outil en bois, mais une fourchette ira aussi.
Dans une poêle, ajoutez l’huile, les pignons, les anchois désossés, et le chou rouge coupé en julienne fine, ou comme vous préférez, il devrait rester croquant…
Faites cuire vos gnocchis et faites-les revenir dans la poêle.
Pour être honnête, les photos ne rendent pas justice, mais le contraste de saveurs est particulier ! On m’a demandé un deuxième service, je suppose qu’ils ont plu ! 😝👍
Comment conserver vos gnocchis ?
Vous pouvez les congeler crus et séparés pour ensuite les transférer dans un sachet, ainsi vous les préparez en deux étapes ; si vous avez quelques portions en trop, je vous conseille de les gratiner et vous découvrirez une délicatesse.
